Fideuá con sepia
Aunque esta receta requiere un poquito de trabajo, cada segundo invertido en ella merece mucho la pena, pues vamos a preparar una deliciosa fideuá con sepia.
Ingredientes
- El cuerpo de un pollo Para el caldo
- 500 g de mollejas de pollo Para el caldo
- 1 unidad de puerro Para el caldo
- 2 unidades de trozos de coliflor Para el caldo
- 2 unidades de zanahorias Para el caldo
- 1 docena de judías verdes Para el caldo
- 1 manojo de espárragos trigueros Para el caldo
- Sal
- Mejillones Para el refrito
- 2 unidades de sepia Para el refrito
- 3 unidades de dientes de ajo Para el refrito
- Salsa de tomate frito Para el refrito
- Aceite Para el refrito
- 450 g fideos Del número 4
Elaboración paso a paso
- Preparamos el caldoEn una olla rápida con agua ponemos las mollejas, el cuerpo del pollo, sal y la verdura (espárragos trigueros, puerro, zanahorias, coliflor y judías verdes). Cerramos y dejamos cocinar 35 minutos desde que suba la válvula.
- Cocemos los mejillonesEn una olla con agua ponemos a cocer los mejillones hasta que se abran. Cuando estén listos, los sacamos de la cáscara.
- Empezamos el refritoEn una sartén ponemos un buen chorro de aceite y ponemos a sofreír unos dientes de ajo laminados. Por otro lado, limpiamos y cortamos la sepia y la añadimos a la sartén. A continuación, añadimos los mejillones. Removemos y dejamos cocinar un poco.
- Añadimos el tomateAhora vamos a incorporar unas 3 cucharadas de salsa de tomate a la sepia, junto con un poco del caldo de los mejillones, previamente colado. Dejamos cocinar 5 minutitos más.
- Añadimos los fideosEs el momento de incorporar los fideos. Removemos para que se pringuen bien con el refrito. Después, comenzamos a añadir el caldo de pollo, poco a poco, y caliente, para que no se rompa la cocción. Dejamos que se vaya cocinando así, dejando que se consuma el caldo y añadiendo más, hasta que los fideos estén hechos.
- Dejamos reposar y servimosYa tenemos lista nuestra fideuá de sepia, solo tendremos que dejarla reposar 5 minutos para que termine de consumirse el caldo y se quede jugosita, y estará de muerte.
Nutrición
Calorías: 180kcal