Espárragos rellenos con vinagreta y anchoas, paso a paso
Apunta los pasos y los ingredientes para hacer estos espárragos rellenos con vinagreta y anchoas, una forma diferente de comer estas saludables hortalizas.
Ingredientes
- Espárragos
- Anchoas
- Pimiento verde
- Pimiento rojo asado
- Zanahoria
- Cebolleta
- Aceite
- Vinagre
- Sal
Elaboración paso a paso
- Limpiamos y picamos las hortalizasLimpiamos la cebolla y le quitamos la primera capa. A continuación, quitamos las pepitas de los pimientos para dejarlos bien limpios y vacíos. Igualmente, pelamos las zanahorias. A continuación, picamos todo en trozos muy pequeños, sobre todo las zanahorias, y lo incorporamos a un bowl. Añadimos también los pimientos rojos cortados muy finitos.
- Ponemos los espárragos en una bandeja y los cortamosAhora vamos a disponer nuestros espárragos en una bandeja lisa y los vamos a cortar por la mitad, a lo largo.
- Aliñamos las hortalizasEl siguiente paso va a ser aliñar el contenido del bowl donde tenemos las hortalizas bien picadas. Así, añadimos sal, un buen chorro de vinagre, el aceite de las anchoas y otro poco de aceite de oliva. Removemos muy bien para que se integren todos los sabores.
- EmplatamosSobre los espárragos vamos a poner la vinagreta de hortalizas con ayuda de una cuchara. Y, por encima, las anchoas bien colocadas sobre los espárragos.
- Servimos y disfrutamosYa solo falta servir y disfrutar de esta rica ensalada de espárragos rellenos con vinagreta y anchoas, un plato vistoso, delicioso y muy sano.
