Ensalada tropical con fruta y mariscos
Hoy vamos a ver una receta ideal para el verano, una ensalada tropical, hecha a partir de frutas y mariscos, rica, fácil, nutritiva y muy sabrosa.
Ingredientes
- Ajo Para la vinagreta
- Cebolla Para la vinagreta
- Pimiento rojo Para la vinagreta
- Pimiento verde Para la vinagreta
- Zanahoria Para la vinagreta
- Huevo cocido Para la vinagreta
- Aceite de oliva virgen extra Para la vinagreta
- Vinagre Para la vinagreta
- Sal Para la vinagreta
- Alcaparras Para la vinagreta
- Aceitunas negras Para la vinagreta
- Mango
- Frambuesas
- Langostinos
- Mejillones
Elaboración paso a paso
- Preparamos la vinagretaPara preparar nuestra vinagreta, vamos a mezclar los pimientos, la cebolla y la zanahoria cortados en brunoise, con el ajito, las aceitunas negras y las alcaparras muy bien picados, y el huevo duro rallado. Después vamos a aliñar con sal, aceite, el caldo y el vinagre. Mezclamos todo muy bien, la guardamos en un recipiente hermético, para poder usarla a lo largo de la semana en diferentes elaboraciones. Pero antes de guardarla vamos a retirar un poco para nuestra ensalada tropical, y le vamos a dar un toque extra añadiendo el caldito de los mejillones.
- Cortamos la lechugaEn un bol, ponemos un buen fondo de lechuga, en este caso hemos mezclado dos tipos de lechuga, pero podéis poner la que más os guste.
- Añadimos el mangoPelamos y cortamos el mango en trozos no muy grandes y lo añadimos a la ensalada.
- Montamos y aliñamosJusto antes de comernos la ensalada vamos a montar los platos y aliñarlos. Así, empezamos poniendo una base de la lechuga con el mango con un poco de sal. Encima ponemos langostinos y mejillones. Después, añadimos unas frambuesas y rematamos con la vinagreta que hemos preparado.
- Lista para disfrutarYa tenemos lista nuestra rica ensalada tropical con fruta y mariscos. ¡Qué aproveche!
Nutrición
Calorías: 188kcal