Empanadillas de espinacas y queso feta, paso a paso
Empanadillas de espinacas y queso feta, una receta sencilla, ligera y llena de sabor mediterráneo que puedes preparar paso a paso siguiendo estas instrucciones.
Ingredientes
- 300 g de espinacas frescas
- 200 g de queso feta
- 1 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- 12 obleas para empanadillas
- 1 huevo (para pintar)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Una pizca de nuez moscada (opcional)
Elaboración paso a paso
- Preparar las espinacasEn una sartén con una cucharada de aceite de oliva, pochamos la cebolla muy picada junto con el diente de ajo. Cuando la cebolla está tierna, añadimos las espinacas y las dejamos cocinar hasta que pierden el exceso de agua. Salpimentamos y, si queremos, añadimos una pizca de nuez moscada. Dejamos templar el relleno antes de continuar.
- Mezclar con el queso fetaCuando las espinacas están templadas, desmenuzamos el queso feta en un bol y lo mezclamos con las verduras. Podemos dejar algunos trocitos más grandes para que el relleno quede jugoso y con textura. Rectificamos de sal y pimienta si es necesario, recordando que el feta ya aporta sal.
- Rellenar las empanadillasColocamos las obleas para empanadillas sobre la mesa de trabajo. Ponemos una cucharada del relleno en el centro de cada una, doblamos por la mitad y sellamos el borde presionando con un tenedor. Es importante no sobrecargar de relleno para evitar que se abran durante el horneado.
- HornearDisponemos las empanadillas en una bandeja con papel vegetal y las pintamos con huevo batido para que queden doradas. Horneamos a 180 ºC durante 18–20 minutos, hasta que la masa está crujiente y ligeramente tostada. Dejamos reposar unos minutos fuera del horno antes de servir.
- Servir y disfrutarPodemos disfrutarlas calientes, templadas o frías. Quedan deliciosas en cualquier formato y mantienen muy bien su textura, perfectas para llevar o preparar con antelación.
Nutrición
Calorías: 130kcal