Croquetas de jamón ibérico de bellota
Las croquetas en general son de esos pequeños placeres de la vida, pero os aseguro que estas croquetas de jamón ibérico de bellota son de otro nivel.
Ingredientes
- 1,25 l de leche
- 150 g de harina
- 50 g de mantequilla
- 150 g de jamón ibérico En migas
- Sal
- Harina Para el rebozado
- Huevo Para el rebozado
- Pan rallado Para el rebozado
- Aceite
Elaboración paso a paso
- Trituramos y freímos el jamónHemos empleado jamón ibérico en migas, por lo que vamos a triturarlo para intentar que nos queden trozos muy pequeños para que se integren mejor en la masa. Después, lo vamos a pasar un poco por el fuego, ya que el jamón frito tiene un sabor mucho más potente.
- Preparamos la bechamelPonemos a derretir la mantequilla en una cazuela. A continuación, añadimos la harina y removemos, dejando que se cocine, pues no queremos que luego sepa a harina cruda. Seguidamente añadimos la leche, y continuamos cocinando, sin dejar de remover, hasta que espese la bechamel.
- Agregamos el jamónA continuación ponemos el jamón en la bechamel, y seguimos cocinando y removiendo un mínimo de 5 minutos más, porque cuanto más trabajemos la masa, más ricas saldrán las croquetas. El jamón va a aportar mucho sabor a la masa pero, si es necesario, añadiremos un poco de sal. Después, retiramos la masa en una bandeja y la dejamos enfriar hasta que podemos montar las croquetas. También podemos taparla con papel film si la vamos a dejar reposar más tiempo.
- Montamos las croquetasCon la masa hacemos la forma de la croqueta y la pasamos por harina, huevo y pan rallado.
- Freímos las croquetasEl último paso será freír nuestras croquetas en abundante aceite. Si teníais las croquetas en la nevera, intentad sacarlas una hora antes de freírlas para que se atemperen,
- Servimos y disfrutamosYa tenemos listas nuestras croquetas de jamón ibérico de bellota. ¡No quedará ni una en el plato!
Nutrición
Calorías: 260kcal