Croquetas de calabacín y parmesano, paso a paso

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Descubre cómo hacer croquetas de calabacín y parmesano crujientes y ligeras, ... ¡Perfectas para la Airfryer o freidora de aire!

Servings personas

Tiempo total 1

Preparar los ingredientes
Lavamos bien los calabacines, los rallamos con piel y los dejamos reposar unos minutos para que suelten parte del agua. Mientras tanto, picamos finamente la cebolla y rallamos el queso parmesano.
Pochar el calabacín y la cebolla
En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, sofreímos la cebolla a fuego medio hasta que esté transparente. Añadimos el calabacín, sal y pimienta, y cocinamos unos 10 minutos hasta que pierda el exceso de humedad.
Preparar la bechamel
Agregamos la mantequilla y, cuando se funda, incorporamos la harina. Removemos bien para que se cocine y añadimos la leche poco a poco, sin dejar de remover, hasta obtener una masa espesa y sin grumos.
Incorporar el parmesano
Retiramos del fuego, añadimos el queso parmesano y mezclamos hasta que se funda por completo. Rectificamos de sal y dejamos reposar la masa en una fuente cubierta con film a piel, al menos 2 horas en la nevera.
Formar las croquetas
Con las manos ligeramente enharinadas, damos forma a las croquetas. Pasamos cada una por harina, huevo batido y pan rallado, asegurándonos de que queden bien selladas.
Cocinar las croquetas
Podemos freírlas en aceite caliente hasta dorar o cocinarlas en la freidora de aire a 190 °C durante unos 10-12 minutos, rociadas con un poco de aceite. Quedarán crujientes y ligeras.

Calories: 260kcal

Plato: Entrante y aperitivos

Cocina: Española

Keyword: entrantes y tapas, ideas para cenar, Pinchos caseros, Recetas fáciles

Calorías: 260kcal