Cómo hacer una fideuá tradicional
En la receta de hoy vamos a ir con un clásico de la gastronomía valenciana, una fideuá tradicional. Un plato perfecto para cuando tenemos invitados en casa.
Ingredientes
- Verduras variadas
- Carcasas de pollo
- Sal
- Agua
- Langostinos
- Mejillones
- Tomates Para rallar
- Aceite de oliva
- Fideos del número 4
- Colorante alimenticio
- Ajo
Elaboración paso a paso
- Preparamos el caldoEn una olla rápida ponemos agua, las carcasas del pollo y verduras al gusto (o lo que tengamos en la nevera). En nuestro caso hemos incluido judías verdes, un surtido de verduras y un trozo de puerro. Salamos, cerramos y cocinamos 35 minutos. Después, lo colamos y lo ponemos en una olla, ya que lo tendremos que tener bien caliente a la hora de añadir a la fideuá.
- Cocinamos los langostinosRallamos los tomates. A continuación, en una paella ponemos un buen chorro de aceite y comenzamos a sofreír los ajos picados. Después, añadimos los langostinos, removemos e incorporamos el tomate rallado. Dejamos que se integre bien durante unos 5 minutos.
- Añadimos los mejillonesAñadimos los mejillones y el caldo de los mejillones colado, y dejamos cocinar 4-5 minutos más.
- Añadimos los fideosIncorporamos los fideos, sal, colorante alimenticio (opcional, también podemos añadir azafrán), subimos el fuego e incorporamos el caldo que hemos preparado, bien caliente. Vamos a ir echando caldo según se vaya evaporando, comprobando el punto del fideo. Queremos que finalmente la fideuá quede seca y jugosa.
- Servimos y disfrutamosYa tenemos nuestra fideuá clásica lista para consumir. ¡Qué aproveche!
Nutrición
Calorías: 185kcal