Cómo hacer un coulant de chocolate fácil
Cómo hacer un coulant de chocolate fácil, crujiente por fuera, líquido por dentro... Unpostre magnífico por el que te aplaudirán tus comensales. Sin duda.
Ingredientes
- 200 g de chocolate fondant 70% de cacao
- 25 g de cacao en polvo
- 100 g de mantequilla en pomada
- 4 unidades de huevos medianos
- 125 g de harina de trigo
- 100 g de azúcar blanquilla
- 50 g de dulce de leche
- Un pellizco de sal
- Mantequilla
Elaboración paso a paso
- Calentamos el hornoCalentamos el horno a 200°C, calor arriba y abajo, sin ventilador.
- Derretimos el choclatePartimos el chocolate en trozos pequeños y lo ponemos en un cazo junto con la mantequilla, también en trozos. Ponemos el cazo al baño maría y vamos removiendo para que se mezclen los dos ingredientes hasta que estén completamente derretidos y la mezcla sea homogénea. Reservamos.
- Mezclamos los huevos y el azúcarEn un bol grande, echamos el azúcar blanquilla y los huevos. Los iremos añadiendo de uno en uno y los batimos bien. No echar el siguiente hasta que el anterior esté bien mezclado. Tenemos que obtener una masa esponjosa y aireada.
- Incorporamos el chocolateAñadimos la mezcla de chocolate y mantequilla a la masa, poco a poco, batiendo lentamente hasta que esté bien incorporado.
- Añadimos los ingredientes secosTamizamos la harina, el cacao y la sal. Se lo añadimos a la mezcla anterior y removemos con las varillas hasta que esté todo bien unido.
- Rellenamos los moldesPara hornear nuestros coulants necesitaremos moldes individuales de cerámica pequeños (ramequines) o de metal. Los engrasaremos bien con mantequilla. Mezclaremos una cucharadita de harina con una cucharada de cacao y lo utilizaremos para enharinar los moldes que hemos untado de mantequilla. Sacudimos la mezcla de cacao y harina sobrante dándole la vuelta al molde y golpeando suavemente para que caiga.Llenamos los moldes con la masa hasta la mitad, añadimos una cucharadita del dulce de leche (si se lo ponemos) en el medio y tapamos con una cucharada de más masa. No llenar demasiado los moldes.Metemos los moldes en el congelador durante unos 15-20 minutos.
- HorneamosSacamos del congelador y metemos en el horno durante unos 15-18 minutos. Notad que para este tiempo, la masa empieza a subir de forma desigual, la superficie está horneada pero se nota cómo está aún líquido por dentro. Sacamos y ponemos sobre una rejilla.
- Dejamos enfriarDejamos que se enfríen unos minutos para desmoldarlos. Estarán aún calientes así que usaremos unos guantes para protegernos. Damos la vuelta a cada molde en el plato donde lo vayamos a servir, espolvoreamos con un poco de cacao y listo. También se pueden tomar sin desmoldar en el mismo ramequin donde lo hemos hecho.Este postre es para tomarlo caliente. Si dejamos que se enfríe, ya no tendrá el efecto de volcán que buscamos, lo que no quita que siga estando delicioso. Así que, ¡¡a disfrutarlo!! Aquí os dejo una foto con el dulce de leche.
- Consejos y trucos para hacer el coulant de chocolateLa capa de mantequilla tiene que ser generosa para que luego el coulant se despegue perfectamente del molde. Cuando hagamos bizcochos de chocolate en los que se vaya a ver el propio bizcocho, recordad enharinar el molde con cacao o con una mezcla de cacao y harina para que no se vean manchas amarillentas al desmoldarlo. Intentar no echar demasiado dulce de leche en el centro porque al hornearse puede romperse la superficie del bizcocho por esa parte. Si no queremos hacer todos los moldes a la vez, podemos dejar algunos congelados unos días y terminar de hornearlos cuando queramos tomarlos. Si os parece demasiado, podéis reducir la receta a la mitad perfectamente.
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Nutrición
Calorías: 260kcal