Cómo hacer sagargala
En esta ocasión vamos a aprender a elaborar sagargala, un postre tradicional vasco con una base de bizcocho, interior de queso crema y cobertura de manzana.
Ingredientes
- Bizcochos Coral
- 3 unidades de manzanas
- Azúcar Al gusto
- Canela
- Nata para montar
- Queso crema
- Gelatina en polvo
Elaboración paso a paso
- Preparamos la compota de manzanaPelamos y troceamos la manzana. Después, la ponemos en una cazuela junto con unas cuatro cucharadas de azúcar, una puntita de canela y agua. Encendemos el fuego, tapamos y dejamos que se haga. Cuando esté cocinada, vamos a aplastarla.
- Terminamos la compota y la ponemos en el moldeEn un recipiente pequeño vamos a poner un poco de agua y los polvos de gelatina, para hidratarla. Después, la añadimos a la manzana y removemos, y la añadimos a la base del molde, que previamente hemos forrado con papel film.
- Fundimos el quesoEn otra cacerola, ponemos la crema de queso y dejamos que se funda. Después, añadimos otro poco de gelatina hidratada.
- Montamos la nataBatimos la nata (500 ml) junto con unos 100 gr de azúcar a máxima velocidad, para montarla.
- Preparamos un almíbarEn una cazuela ponemos agua, un poco de pacharán y azúcar (5 cucharadas). No queremos hacer caramelo, así que lo dejaremos que hierva y luego que reduzca, pero que quede líquido.
- Mezclamos la nata y el quesoTerminamos el relleno mezclando el queso que habíamos fundido con la nata montando, de forma que la crema se irá espesando.
- Montamos el postreSobre la base de manzana que habíamos puesto antes vamos a poner la crema de queso. Después, mojamos los bizcochos en el almíbar y los ponemos sobre la crema de queso. Tapamos con el film y lo llevamos a la nevera un par de horas.
- Desmoldamos y servimosAhora ya solo nos queda desmoldar y tendremos lista nuestra sagargala. ¡Qué aproveche!
Nutrición
Calorías: 324kcal