Cómo hacer pisto a la riojana
Vamos a preparar una receta clásica, sencilla y muy sabrosa. Un pisto a la riojana, con productos de calidad de la tierra, perfecto para usar de guarnición o primer plato.
Ingredientes
- Ajo
- Cebolla
- Calabacín
- Berenjena
- Pimiento rojo de La Rioja
- Salsa de tomate frito
- Zanahoria
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Elaboración paso a paso
- Empezamos el sofritoEn una olla con un chorro de aceite de oliva virgen extra de La Rioja empezamos a freír los ajos laminados. Cuando estén dorados por los bordes, añadimos la cebolla, cortada en juliana finita.
- Añadimos la zanahoria y el tomate. Pelamos y añadimos la zanahoria cortada en rodajas pequeñas, para que se cocinen mejor. Dejamos que se haga, y cuando veamos que la cebolla empieza a estar transparente y la zanahoria empieza a ablandarse, vamos a añadir la salsa de tomate y un poquito de sal.
- Añadimos el resto de verdurasEs el momento de añadir el calabacín y la berenjena, cortados en dados. En mi caso, he pelado ambas verduras, pero podéis añadirlas sin pelar. Removemos bien y añadimos también el bote de pimientos. Ponemos un poco de sal, agua, mezclamos todo y lo dejamos cocinar, mínimo 15 minutos más.
- Servimos y disfrutamosCuando se hayan ablandado las verduras, ya tendremos listo nuestro pisto a la riojana, que podremos usar como fondo para otros guisos, como guarnición, primer plato... ¡Qué aproveche!
Vídeo
Nutrición
Calorías: 130kcal