Cómo hacer musaka o moussaka, una receta griega

5 de 1 voto

Aprende a preparar musaka griega. Una receta con carne de cordero, berenjena, patata y unas cuantas especias, originaria de Grecia.

Servings personas

Tiempo total 1 15

Ingredientes

Berenjenas frescas
Patatas
Carne picada de cordero
Jamón serrano picado
Tomate frito
Vino blanco
Queso rallado
Cebolla
Ajo
Canela en polvo
Aceite de oliva
Bechamel para gratinar VER RECETA
Bechamel para gratinar VER RECETA

Elaboración paso a paso

Cortamos la berenjena en rodajas
Comenzaremos mezclando agua con sal en un bol amplio y cortando las berenjenas en rodajas. Luego sumergimos las rodajas en el agua con sal, para eliminar la posibilidad de que la berenjena amargue.
Cortamos las patatas en rodajas y horneamos
A continuación, pelamos, limpiamos y cortamos las patatas en rodajas finas. Después las colocamos en una bandeja metálica con aceite de oliva y un poco de sal en el fondo, y la metemos al horno a 180 grados con calor arriba y abajo.
Cortamos la berenjena igual que las patatas y las horneamos
Luego hacemos lo mismo con la berenjena y la metemos también al horno para que se vayan haciendo a la vez. En ambos casos, para comprobar que están hechas, lo mejor es probarlas, aunque en ningún caso van a tardar menos de 20 minutos.
Cocinamos la carne
Mientras se va haciendo lo del horno, cocinaremos el preparado de carne. Picamos el ajo y la cebolla muy fino, y los ponemos a sofreír en una sartén con aceite de oliva cubriendo el fondo y sal. Cuando la cebolla comience a transparentar, añadimos la carne de cordero, junto a la canela en polvo y un poco de romero fresco picadito, y la vamos cocinando a la vez que desmenuzamos con una paleta.
Seguimos con el relleno de carne
Cuando la carne esté bien hecha y desmenuzada, añadimos el vino blanco (en mi caso puse un vaso), el jamón serrano picado y la salsa de tomate frito. Removemos bien y dejamos que se reduzca el líquido a fuego medio-bajo durante 15 minutos.
Agregamos una cucharada de harina a la carne
Si veis que a los 15 minutos todavía queda mucho líquido, añadís como una cucharada sopera de harina y removéis hasta que la harina absorba parte del líquido y nos quede una especie de masa.
Preparamos la bechamel
Después prepararemos una bechamel ligera, cuya receta podéis ver PULSANDO AQUÍ.
Comenzamos a montar la moussaka capa a capa
Una vez tengamos todo listo, procedemos al montaje de la moussaka. Primero pondremos un chorro de aceite de oliva en el fondo de una bandeja profunda de cristal y una capa con las rodajas de patata asada. Acto seguido, colocamos otra capa con rodajas de berenjena.
Cubrimos la carne con queso rallado
Cubrimos con una buena cantidad del preparado de carne y luego con queso rallado abundante.
Cubrimos la moussaka con bechamel y más queso rallado
Volvemos a poner otra capa de berenjena y la cubrimos con más preparado de carne. Ahora cubrimos con la bechamel y ponemos por encima más queso rallado.
Metemos la moussaka 15 minutos al horno
Encendemos el horno a 180º Centígrados con calor arriba y abajo, y cuando esté caliente metemos la moussaka durante 15 minutos. Si pasado ese tiempo el queso no se ha fundido y dorado (cosa poco probable), ponéis el gratinador hasta que ocurra.
Servimos y disfrutamos
Pasados los 15 minutos, retiramos la moussaka del horno y nos sentamos a la mesa a disfrutar de este platazo.