Cómo hacer la tarta Sacher con Thermomix y el microondas
Cómo hacer la tarta Sacher con Thermomix y el microondas. Versión rápida de una de las tartas más famosas de la gastronomía mundial. Original de Viena.
Ingredientes
- 3 unidades de huevo Huevos medianos
- 150 g de chocolate fondant
- 200 ml de nata para montar
- 150 g de azúcar blanquilla
- 100 g de harina de trigo de todo uso
- 50 g de almendra molida
- 8 g de levadura en polvo
- 200 g de mermelada de albaricoque La necesaria
- 150 g de nata líquida para montar
- 40 g de mantequilla
Elaboración paso a paso
- Cómo hacer la tarta Sacher en la ThermomixPrimero vamos a separar las claras de las yemas y montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal, 3 minutos a velocidad 3 ½. Sacamos y reservamos en la nevera. Derretimos en el microondas el chocolate durante un minuto aproximadamente. Dejamos que temple y mientras batimos la nata con el azúcar 30 segundos a velocidad 4. Le añadimos el chocolate templado y batimos de nuevo 30 segundos a velocidad 4. Agregamos las yemas y volvemos a mezclar otros 30 segundos a velocidad 3.Incorporamos la harina mezclada con la almendra molida y la levadura y mezclamos todo muy bien 30 segundos a velocidad 4. Añadimos las claras montadas y mezclamos en un bol con movimientos envolventes hasta que tengamos una masa homogénea. Vertemos la masa en un molde de silicona de 24 cm aproximadamente. Si no tenéis molde de silicona lo ponéis en un molde apto para el micro previamente engrasado.
- Ponemos la tarta Sacher en el microondasHorneamos en nuestro micro 6 minutos a 800 w. pinchamos con un palillo el centro y si sale seco está listo. Si no, dejadlo un minuto mas. Dejamos dentro del molde hasta que esté bien frío. Entonces desmoldamos y cortamos por la mitad, yo he hecho tres capas, pero hubiera estado mejor solo dos. Untamos de mermelada las capas intermedias y también la superior.
- Preparamos la cobertura en la ThermomixAhora vamos con la cobertura, ponemos la nata en la thermomix y calentamos 5 minutos a 100º y velocidad 1. Agregamos el chocolate y dejamos que se funda con el calor de la nata mientras removemos 10 segundos a velocidad 3. Por último añadimos la mantequilla blanda y volvemos a mezclar 10 segundos a velocidad 3. Vertemos nuestra cobertura sobre la tarta asegurándonos de que cae y cubre bien los laterales, alisamos la superficie y dejamos enfriar en la nevera.
- Cómo hacer la tarta Sacher sin la ThermomixPara hacer la Tarta Sacher comenzamos montando las claras con una pizca de sal con ayuda de unas varillas. Las reservamos. Batimos la nata con el azúcar y le agregamos el chocolate previamente fundido en el micro y frío. Añadimos las yemas y batimos bien. Por último incorporamos la harina mezclada con la almendra molida y la levadura y mezclamos hasta obtener una masa homogénea. Agregamos las claras, montadas con movimientos envolventes y vertemos en el molde elegido. A partir de aquí, horneamos en el microondas exactamente igual que la anterior versión.Para hacer la cobertura, lo haremos al baño maría. Ponemos una cazuela con un dedo de agua al fuego y necesitamos un bol más ancho de la cazuela para que no toque el fondo. Ponemos dentro del bol el chocolate troceado, la nata y la mantequilla. Una vez que se funde perfectamente dejamos atemperar unos minutos y cuando espesa un poco lo ponemos por encima de la tarta com en la versión con Thermomix.
Vídeo
Nutrición
Calorías: 290kcal