Cómo hacer huevos a la salmantina con un toque riojano
Los huevos a la salmantina son uno de esos platos que no se conocen mucho fuera de la región de origen. Lo cierto es que son muy parecidos a otros muchos ejemplos de huevos al plato. Lógicamente en este caso la preferencia viene dado por mi origen salmantino.
Ingredientes
- Patatas
- Ajos
- 4 huevos
- Chorizo riojano
- Pimentón picante
- Jamón
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración paso a paso
- Pelamos las patatas y los ajos Cortamos las patatas en rodajas y de cierto grosor, como si las fuéramos a hacer panaderas aunque en este caso las vayamos a freír.
- Freímos las patatas y los ajosCalentamos aceite de oliva en la sartén y añadimos los ajos y las patatas para que se vayan friendo. Cuando estén prácticamente hechas, vamos a quitar aceite de la sartén.
- Ponemos el resto de los ingredientesAhora repartimos bien las patatas por toda la sartén, las salamos y añadimos un poco de pimentón picante, las claras de los huevos (de momento dejamos apartadas las yemas), el chorizo y el jamón.
- HorneamosIntroducimos la sartén en el horno y calentamos durante 4 minutos para que se cocinen las claras. Pasados los cuatro minutos, ponemos las yemas por encima (con cuidado para que no se rompan), las salamos e introducimos de nuevo en el horno durante 3 minutos más.
- Servimos y disfrutamosYa tenemos listos nuestros huevos a la salmantina, un plato tan rico como fácil y contundente. Cuidado porque vas a necesitar pan...Espero que los hagas en casa, los disfrutes y me cuentes en las redes sociales qué te han parecido.
Nutrición
Calorías: 620kcal