Cómo hacer estofado de caparrones
Hoy vamos a preparar un rico plato de cuchara, de los que tanto me gusta. Se trata de un estofado de caparrones o alubias pintas, muy bien acompañado.
Ingredientes
- 500 g de caparrones
- 1 unidad de puerro
- 1 unidad de pimiento verde
- 2 unidades de zanahorias
- Col
- Tomate triturado
- 1 unidad de hueso de jamón
- 250 g de chorizo
- 3 unidades de trozos de panceta
- Costilla de cerdo Al gusto
- Sal
Elaboración paso a paso
- Empezamos a cocinar los caparrones con la carneEn una olla ponemos los caparrones bien cubiertos de agua, y añadimos el hueso de jamón, las costillas troceadas, el chorizo y la panceta. Ponemos a cocinar y, cuando rompa a hervir y suelte espuma, vamos a retirarla.
- Añadimos la verduraEste estofado lo vamos a preparar con verdura muy bien picada, que añadiremos directamente cruda. De esta forma, vamos a echar la zanahoria picada primero, y dejaremos un par de minutos. Después, añadiremos el puerro, el pimiento verde y la col, en ese orden, muy bien picados también. Dejamos cocinar hasta que las alubias estén listas, tapadas, durante unas 3 horas.
- Asustamos las alubiasMientras el estofado se está cocinando, hay que 'asustar' las alubias, que es cortar la cocción añadiendo un poco de agua fría. Con esto conseguiremos que no se despellejen.
- Servimos y disfrutamosYa tenemos listo nuestro estofado de caparrones, que vamos a servir acompañado de unas piparras.
Vídeo
Nutrición
Calorías: 550kcal