Cómo hacer alcachofas a la marinera
En esta ocasión vamos a emplear unas alcachofas frescas de La Rioja para elaborar un platazo: alcachofas a la marinera con langostinos y mejillones. ¡Delicioso!
Ingredientes
- 12 unidades de alcachofas
- 12 unidades de langostinos
- Mejillones
- Vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Harina
- Sal
- Agua
- Ajo
- 1 cda de tomate frito
Elaboración paso a paso
- Limpiamos las alcachofasLo primero que tenemos que hacer es limpiar las alcachofas. Para ello, empezamos retirando las hojas. para después 'tornear' la alcachofa en la base. Con esto obtendremos los corazones de alcachofa, que son los que queremos en nuestro guiso.
- Cocemos las alcachofasEn una olla amplia ponemos agua a calentar y, cuando rompa a hervir, echamos una cucharada de sal. Después, cortamos los corazones de la alcachofa por la mitad y los ponemos a cocer. Como estamos a principio de temporada están bastante tiernas, así que les va costar menos. Las vamos a dejar en su punto, no demasiado tiernas, ya que terminarán de cocinarse en la salsa.
- Cocinamos junto con el resto de ingredientesEn una cazuela ponemos a sofreír el ajo. Después, añadimos los langostinos con un poquito de sal y cocinamos. Añadimos la harina, el vino blanco, un poco de caldo de mejillones, los mejillones, una cucharada de tomate frito, removemos, e incorporamos las alcachofas. Corregimos de sal si es necesario y dejamos cocinar unos 5 minutos más. Si vemos que lo requiere, añadimos un poco del caldo de las alcachofas.
- Servimos y disfrutamosYa tendríamos preparadas nuestras alcachofas a la marinera listas para ser servidas. En esta ocasión yo he puesto poquitas alcachofas, así que las vamos a comer de entrante, pero si echamos más cantidad, se puede convertir en un primer plato o plato principal sin problema. ¡Qué aproveche!
Nutrición
Calorías: 150kcal