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cocochas de bacalao al pil pil con gulas portada
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Cocochas de bacalao al pil pil con gulas

Hoy os traigo una receta sencilla, buenísima, e inspirada en un plato de Martín Berasategui: unas cocochas de bacalao al pil pil con gulas.
Servings 4
Tiempo total 30 minutos

Ingredientes

  • 400 g de cocochas de bacalao
  • 210 g de gulas
  • 4 unidades de dientes de ajo
  • Cayena en polvo
  • Aceite

Elaboración paso a paso

  • Confitamos el ajo y preparamos las cocochas
    Pelamos los ajos y los confitamos para que el aceite coja todo el aroma. Mientras tanto, vamos a secar muy bien las cocochas y las vamos a cortar en taquitos.
    cocochas de bacalao al pil pil con gulas paso 1
  • Cocinamos las cocochas
    Dejamos enfriar un poco el aceite, retiramos los ajos y comenzamos a cocinar las cocochas en el mismo aceite, a temperatura baja, removiendo todo el rato, para que vaya soltando la gelatina y se vaya formando el pil pil.
    cocochas de bacalao al pil pil con gulas paso 2
  • Incorporamos las gulas
    Cuando haya empezado a espesar el pil pil, añadimos perejil, picantito y las gulas. Removemos, damos un poco de calor para que se hagan las gulas y listo.
    cocochas de bacalao al pil pil con gulas paso 3
  • Servimos y disfrutamos
    Ya tenemos listas nuestras deliciosas cocochas de bacalao al pil pil con gulas. ¡Que lo disfrutéis!
    cocochas de bacalao al pil pil con gulas paso final
Calories: 150kcal
Plato: Entrante y aperitivos
Cocina: Española
Keyword: pescado en salsa, Recetas fáciles, segundos platos

Nutrición

Calorías: 150kcal