Carrilleras de ternera con vino blanco, receta paso a paso
Apunta los ingredientes y los pasos para hacer esta estupenda variante de las carrilleras estofadas de toda la vida.
Ingredientes
- 2 carrilleras de ternera
- Aceite de oliva
- Harina
- Sal
- Ajo
- Cebolla
- Vino blanco
- Pimiento
- 2 tomates
- Guisantes
- Champiñones
Elaboración paso a paso
- Limpiamos las carrilleras y las cortamosCon ayuda de un cuchillo vamos a quitar con paciencia las impurezas, pellejo y grasa sobrante. A continuación, la partimos en tacos más bien gruesos. Cuando más gorditos, más jugosos.
- Sellamos la carneSalamos y enharinamos las carrilleras y, después, las ponemos en la sartén con el aceite caliente para marcar la carne por todos sus lados. No se trata de freírla del todo sino solamente de dorarla levemente.
- Añadimos el vinoCuando tengamos toda la carne sellada, le añadimos el vino blanco y dejamos que cueza durante dos minutos sin tapa para que se evapore el alcohol. Después, tapamos y cocinamos en la olla a presión durante 35 minutos más.
- Hacemos el sofritoMientras se cocina la carne, vamos a picar el ajo y la cebolla en juliana finita y los vamos a añadir a la sartén con un poco de aceite. Dejamos que se vayan haciendo mientras picamos el pimiento rojo cortado en cuadraditos, que añadiremos también a la sartén. Y cuando la cebolla y el pimiento se empiecen a dorar, incorporamos el tomate, que habremos picado en cuadrados pequeños previamente. El siguiente paso es cortar los champiñones y, una vez hayamos terminado, los pondremos también en la sartén. Completaremos el sofrito sumando los guistantes. Añadimos un poco de agua, removemos y, cuando empiece a hervir, dejamos cocinar durante diez minutos más.
- Juntamos la carne con el sofritoAhora vamos a verter el contenido de la olla donde tememos la carne, en la cazuela del sofrito. Removemos para integrar bien los ingredientes, tapamos el recipiente y terminamos de cocinar durante otros diez minutos.
- Servimos y disfrutamosYa tenemos listo nuestro guiso de carrilleras de ternera con vino blanco. Ya veréis qué sabor más espectacular tiene. Os recomiendo que lo hagáis en casa y me contéis en las redes sociales qué os ha parecido. ¡Hasta la próxima receta!
Nutrición
Calorías: 600kcal