Caracoles a la riojana paso a paso
Apunta los ingredientes y los pasos para preparar estos caracoles a la riojana, un plato delicioso de mi tierra: La Rioja.
Ingredientes
- 1 Kg de caracoles
- Ajo
- Cebolla
- Laurel
- Agua
- Sal
- PARA LA SALSA:
- 50 g de taquitos de jamón
- 100 g de chorizo
- 100 g de beicon
- Aceite
- Tomate
- Pulpa de tomate choricero
- Guindilla
- Ajo
- Cebolla
- 2 unidades de huevos cocidos
Elaboración paso a paso
- "Engañamos" a los caracolesLo primero, limpiar uno a uno todos los caracoles con agua. Retiramos los que no estén vivos. A continuación vamos a engañarlos, es decir, los ponemos a calentar en agua con un fuego bajito (en mi caso en potencia 4 de 9). En total tienen que estar 45 minutos desde que los ponemos en el fuego. Pasado ese tiempo, tiramos el agua donde los hemos hervido y volvemos a limpiar los caracoles con agua del grifo.
- Segunda fase del cocinadoAhora ponemos una cazuela con agua limpia y le añadimos el ajo, la cebolla, el laurel y una cucharada sopera de sal. Incorporamos los caracoles. Encendemos el fuego y, a partir de que empiece a hervir, bajamos el fuego y contamos 45 minutos.
- Preparamos el embutidoAhora nos vamos a poner con el embutido. Para ello, cortamos el chorizo en taquitos y lo añadimos a la sartén. Añadimos a continuación el beicon y el jamón. Removemos y dejamos que se vaya cocinando poco a poco. Cuando esté listo, apartamos del fuego y reservamos.
- Seguimos con la salsaPicamos el ajo finamente y lo añadimos a la sartén donde queda el aceite con el que hemos hecho el embutido. Mientras se hace lentamente, picamos muy fina la cebollla y, a continuación, la incorporamos también a la sartén. Bajamos el fuego y dejamos que se cocine poco a poco.
- Añadimos el embutido...Cuando la cebolla esté hecha, añadimos el embutido que teníamos reservado, la salsa de tomate, el tomate choricero, huevo duro picado, guindilla y sal. Removemos bien.
- ... Y ahora los caracolesEs el turno de poner los caracoles en la sartén donde tenemos la salsa. Dejamos cocinar a fuego lento durante 15 minutos más, controlando que no se quede sin líquido. Dejamos reposar al menos dos horas (se recomienda consumirlos de un día para otro).
- Servimos y disfrutamosYa solo falta coger un palillo y disfrutar uno a uno de estos riquísimos manjares. Espero que te guste esta receta de mi tierra, que la hagas, la disfrutes y me cuentes en las redes sociales qué te ha parecido.
Vídeo
Nutrición
Calorías: 100kcal