Cabezada de cerdo a la riojana, paso a paso
No pierdas detalle de la receta para hacer este exquisito plato tradicional y sabroso con cabezada de cerdo, pimientos, cebolla y ajo, ideal para comidas caseras con sabor auténtico riojano.
Ingredientes
- Cabezada de cerdo
- Ajo
- Cebolla
- Pimientos najeranos
- 120 g de tomate frito
- Aceite de oliva virgen extra
- Vino blanco
- Agua
Elaboración paso a paso
- Preparamos la carneCortamos la pieza de cabezada en filetes y los ponemos en una bandeja. A continuación vamos a partir los filetes en tacos y a quitar el exceso de grasa.
- Marcamos la cabezadaEn una cazuela ponemos aceite, encendemos el fuego y, cuando esté caliente, añadimos la carne. La salamos y la freímos para sellarla por todos los lados. Cuando esté doradita (que será en unos siete u ocho minutos, cuando desaparezca la espuma), la vamos apartando en otro recipiente.
- Hacemos el sofritoPicamos el ajo y la cebolla finamente y los añadimos a la cazuela donde todavía tenemos el aceite en el que hemos sellado la carne.
- Incorporamos la carne y el vinoCuando la cebolla se haya ablandado y veamos que está transparente, entonces es el momendo de incorporar la carne a la cazuela. Removemos para que se integren bien todos los ingredientes y añadimos el vino blanco.
- Añadimos el agua y el tomateAhora vamos a añadir el agua y la salsa de tomate. Removemos de nuevo y dejamos al fuego, con la tapa puesta, durante unos 40 minutos, hasta que veamos que la carne ya está tierna y en su punto.
- Terminamos el guisoAhora vamos a poner unos hongos en la cazuela y el bote de pimientos najeranos. Salamos, removemos y dejamos cociendo al fuego durante diez minutos más.
- Servimos y disfrutamosPasados estos minutos, ya tenemos lista nuestra cabezada de cerdo a la riojana. Solo falta ponerla en una fuente de barro y disfrutar de todo el sabor de este auténtico platazo al más puro estilo riojano. Espero que os guste y me contéis en las redes sociales qué os ha parecido.
Vídeo
Nutrición
Calorías: 650kcal