Cabezada al horno muy jugosa, paso a paso
Apunta los ingredientes y los pasos para hacer esta cabezada al horno con la receta de Javier Romero. Con esta técnica la carne queda muy tierna, sabrosa y perfecta para triunfar en familia.
Ingredientes
- Cabezada de cerdo
- Romero
- Tomillo
- Orégano
- Patatas
- Setas shiitake
- Sal
Elaboración paso a paso
- Limpiamos y cortamos la carneCon un cuchillo, quitamos la piel, grasa, impurezas, etc. Después, hacemos cortes profundos en la carne para facilitar que se ase bien en el horno.
- Añadimos las especiasSalamos la carne y la especiamos con romero, tomillo y ajo en polvo.
- Procedemos al horneadoIntroducimos la carne en una bolsa de plástico apta para asados en horno. Pinchamos la bolsa varias veces con la punta de un cuchillo para evitar que se hinche al calentarse, la ponemos en una bandeja para horno y calentamos durante, aproximadamente, 60 minutos a 180℃ con calor por arriba y por abajo, sin ventilador. Cuando la carne lleve media hora en el horno, podemos empezar a hacer la guarnición.
- Preparamos la guarniciónEn una sartén con aceite añadimos unos ajos bien picaditos. Cuando estén un poco dorados, incorporamos las setas shiitake a las que quitaremos previamente el pie y cortaremos en láminas. Cocinamos hasta que estén hechas a nuestro gusto.Mientras se hacen las setas, ponemos unos dientes de ajo en la sartén, cortamos las patatas en rodajas de grosor medio y las añadimos a esa misma sartén. Dejamos que se confiten hasta que estén en su punto.
- Presentamos, servimos y disfrutamosEn una fuente ponemos en un extremo las setas y en otro las patatas. En medio, la carne de cabezada a la que vamos a regar con el jugo que ha soltado durante la cocción. Y ya tenemos listo nuestro asado, cocinado con una técnica que permite conservar todo su aroma y sabor. ¡Una exqusitez!
Nutrición
Calorías: 520kcal