Bizcocho con frutas y caramelo muy esponjoso
El bizcocho con frutas y caramelo muy esponjoso es uno de mis vicios confesados, el caramelo y la fruta, le dan a esta maravilla un sabor espectacular.
Ingredientes
- 1 lata de 400 g de fruta variada en almíbar
- 6 huevos medianos o 5 de los gordos
- 400 g de azúcar 100 son para el caramelo
- 300 g de hrina de trigo común
- 12 g de levadura química en polvo
- 100 g de leche
Elaboración paso a paso
- Hacemos el caramelo caseroPonemos en un caza a fuego fuerte 100 g de azúcar con unos 50 ml de agua, el suficiente para empapar el azúcar. Una vez que vemos que están integrados los dejamos cocinar sin hacer nada más, hasta que veamos que el caramelo adquiere el color que más nos guste. Ten en cuenta que cuanto más oscuro, el sabor será más amargo.
- Ponemos las frutasUna vez que el caramelo está hecho, lo vamos a volcar en el molde procurando que cubra perfectamente el fondo y un poco del lateral. Dejamos que cristalice un poco y colocamos encima las frutas en almíbar, repartiéndolas lo mejor posible por toda la superficie.
- Comenzamos el batido de la masaHagas el batido como lo hagas, lo primero es poner los huevos con el azúcar. Debemos batir de forma enérgica y no dejaremos de hacerlo hasta que al menos se triplique el tamaño. Debemos obtener una emulsión en la que hayamos introducido una buena dosis de aire. Si no dispones de un batidor potente, te recomiendo separar las claras y batirlas aparte con la mitad del azúcar. Una vez bien levantadas a punto de nieve, añades las yemas que habrás mezclado con la otra parte de azúcar y a partir de ahí continúas con el proceso.
- Seguimos con la masaEl siguiente paso es añadir la leche que integraremos en la masa y finalmente la harina en la que habremos mezclado la levadura. Iremos incorporando la harina poco a poco y con un batido suave. Si la añadimos de golpe notaremos que la masa se nos queda un poco apelmazada. Puedes tamizarla previamente si no lo haces con un batidor potente.
- Volcamos la masa en el moldeUna vez finalizada la masa podemos incorporarla al molde aunque no le viene mal un reposo de media hora bien tapada en la nevera… En cualquier caso la volcaremos con cuidado para que las frutas no se desplacen. Debemos poner masa por encima de las 3/4 partes del molde, aunque con que le sobre un cm nos vale, el bizcocho no se va a salir.
- Horneamos el bizcochoYa tendremos el horno a 160º centígrados y tras introducir el molde vamos a hornear el tiempo necesario para que se cueza bien. En mi caso han sido 55 minutos pero no te fíes. Cuando veas que tu bizcocho ha dejado de subir y que se ha dorado por arriba, puedes abrir el horno para comprobar su estado. Tienes que pinchar con una aguja y si ves que sale limpia ya lo tienes, si dudas déjalo un poco más. Es mejor que se haga un poco más a que se quede crudo.
- Desmoldamos el bizcochoNada más sacar el bizcocho del horno debes sacarlo del molde ya que si se enfría el caramelo te resultará muy complicado. Pasas un cuchillo por todo el lateral porque siempre se puede quedar un punto de caramelo pegado y lo vuelcas en una fuente apropiada.
- Servimos y disfrutamosDejamos que se enfríe y ya podremos disfrutar de nuestro rico bizcocho con frutas y caramelo. Para mi gusto la mejor forma de comerlo es tal cual, no necesito mojarlo en café ni nada parecido ya que debemos disfrutar del fantástico sabor de nuestro bizcocho.
Vídeo
Nutrición
Calorías: 320kcal