Arroz cremoso de champiñones, un “risotto fácil”, paso a paso
Te enseño a preparar este delicioso arroz cremoso de champiñones estilo risotto fácil: sin remover, rápido y lleno de sabor.
Ingredientes
- 300 g de arroz redondo (tipo bomba) o arborio
- 300 g de champiñones laminados
- 1 cebolla pequeña muy picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 litro de caldo de verduras o pollo
- 120 g de queso crema o mascarpone
- 50 g de parmesano rallado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Perejil fresco picado (opcional)
Elaboración paso a paso
- Preparar la base aromáticaEn una fuente apta para horno, mezclamos la cebolla y el ajo con un buen chorro de aceite de oliva. Añadimos los champiñones laminados, salpimentamos y los repartimos bien. Esta capa será la base de sabor del arroz y se cocina directamente en el horno.
- Incorporar el arroz y el caldoAñadimos el arroz crudo sobre los champiñones, repartido de manera uniforme. Vertemos el caldo caliente por encima, asegurándonos de que cubre bien el arroz. Mezclamos con cuidado una sola vez para integrar todo y dejamos que el resto del trabajo lo haga el horno.
- Hornear sin removerCocinamos la mezcla en el horno a 200 ºC durante 35 minutos, sin abrir ni remover. El arroz irá absorbiendo el caldo poco a poco y los champiñones soltarán su jugo, creando una mezcla sabrosa y completamente homogénea sin esfuerzo.
- Añadir la cremosidad del risottoRetiramos la fuente del horno y añadimos el queso crema (o mascarpone) y el parmesano rallado. Mezclamos ahora sí con movimientos envolventes para crear esa textura cremosa característica del risotto. Si vemos que queda muy espeso, podemos añadir un poco más de caldo caliente.
- Servir con el toque finalProbamos de sal, ajustamos si es necesario y servimos inmediatamente. Podemos decorar con un poco de perejil picado o con más parmesano rallado para realzar el sabor. El resultado es un arroz suave, meloso y muy aromático.
Nutrición
Calorías: 420kcal