Arroz cremoso con codornices, paso a paso
Anota los ingredientes y los pasos para hacer este arroz cremoso con codornices lleno de sabor a monte. Es una receta fácil, melosa y perfecta para sorprender.
Ingredientes
- 10 zancas de codorniz
- 1 zanahoria
- 1 diente de ajo
- Salsa de tomate
- Pimientos del piquillo
- Aceite de oliva
- Romero
- Agua
- Sal
Elaboración paso a paso
- Doramos las codornicesSalamos las zancas de codorniz y las doramos por ambos lados en una sartén con aceite.
- Añadimos el ajo, la zanahoria y el romeroMientras se doran las codornices, picamos el ajo y la zanahoria en trocitos muy pequeños. A continuación, los incorporamos a la sartén para que se cocinen junto a las zancas y suelten todo su sabor. Añadimos también un poco de romero y dejamos que se cocine todo unos minutos más.
- Termimanos el sofritoRetiramos las zancas de codorniz de la sartén y las reservamos. En una cazuela aparte, ponemos el sofrito de ajo y zanahoria con el mismo aceite de cocinado y añadimos cuatro cucharadas soperas de salsa de tomate. Removemos y dejamos que se cocine un par de minutos para que pierda el sabor a crudo.A continuación, incorporamos los pimientos del piquillo cortados en tiras finas, mezclamos de nuevo, ajustamos de sal y dejamos todo al fuego unos minutos antes de continuar con el siguiente paso.
- Añadimos el arrozLlega el momento de incorporar el arroz a la cazuela. Para 4 personas, yo utilizo 400 gramos. Lo añadimos y removemos bien un par de minutos para que se impregne de todos los sabores y se integre con el resto de ingredientes.A continuación, vamos añadiendo agua caliente, pero sin echarla toda de golpe. La iremos incorporando poco a poco, removiendo constantemente, para que el arroz vaya soltando el almidón y consigamos esa textura cremosa que buscamos. Conforme el líquido se vaya evaporando, añadiremos más agua caliente, siempre en pequeñas tandas, hasta que el arroz esté en su punto.
- Terminamos con nata y las codornicesAntes de que el arroz termine de cocinarse, vamos a añadir un poco de nata y algo más de agua. Después, ponemos por encima las zancas de codorniz y dejamos cocinar unos minutos más, hasta que el arroz esté en un punto perfecto. Para terminar, apartamos del fuego y dejamos reposar durante cinco minutos.
- Servimos y disfrutamosYa tenemos listo nuestro arroz cremoso con codornices. Espero que lo hagáis en casa, lo disfrutéis tanto como yo y me contéis en las redes sociales qué os ha parecido.
Nutrición
Calorías: 640kcal