Alubias pochas con tocino y verduras
Hoy vamos a preparar alubias pochas con tocino y verduras, un guiso delicioso, muy fácil de elaborar, hecho a partir de un producto muy popular en La Rioja y Navarra.
Ingredientes
- 1 kg de alubias pochas
- 350 g de panceta curada
- 1 unidad de puerro
- 1 unidad de zanahoria
- 4 cucharadas de salsa de tomate frito
- 1 cucharada de pulpa de pimiento choricero
- 1 unidad de sal cantidad al gusto
- 1 unidad de agua la cantidad necesaria
Elaboración paso a paso
- Cocemos las alubiasEn una cacerola de agua (en una cantidad no excesiva, pues es mejor empezar con menos e ir añadiendo si es necesario) ponemos un poco de sal y hervimos las alubias pochas durante 20 o 25 minutos como mínimo a fuego medio y con la tapa puesta. Veréis que el agua se va enturbiando, pero es lo que tiene que ir pasando. Además, la fécula de la alubia también va a espesar un poco el agua.
- Freímos la pancetaRetiramos la piel o corteza al tocino, lo cortamos en taquitos, lo salamos y lo ponemos a cocinar en la sartén con un poco de aceite. No queremos que se haga mucho sino que simplemente se tueste un poco.
- Hacemos el sofrito de verdurasMientras se hace la panceta, en otro recipiente aparte vamos a poner un poco de aceite, la zanahoria (previamente lavada y cortada en rodajas finas). Después de cinco minutos, introducimos el puerro, también cortado en rodajas pequeñas.
- Añadimos el tomate y la pulpa de pimientoCuando el puerro comience a tomar color, añadimos la salsa de tomate y la pulpa de pimiento, y removemos. Seguimos cocinando durante un par de minutos.
- Añadimos el tocino a las alubiasCuando el tocino esté cocinado, los añadimos a las alubias, sin que caiga la grasa que han ido soltando en la sartén, y dejamos que sigan cocinándose.
- Trituramos la verdura Ahora vamos a poner las verduras con la salsa y pulpa de tomate en un recipiente y las vamos a batir. Podemos poner un para de cazos de agua si está muy espeso.
- Añadimos este puré a las alubiasJuntamos el puré con las alubias y el tocino, removemos con suavidad y dejamos cocinando otros 15 minutos más. Rectificamos de sal si es conveniente.
- Servimos y disfrutamosPonemos una buena ración de alubias pochas con tocino y verduras en un plato y disfrutamos de este plato de cuchara que es una delicia. De un día para otro están todavía mejor. ¡Qué aproveche!
Vídeo
Nutrición
Calorías: 190kcal