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Alubias pochas con estofado de codorniz, paso a paso

Apunta bien todo lo que tienes que hacer para preparar estas estupendísimas pochas con codorniz.
Servings 4 personas
Tiempo total 1 hora 20 minutos

Ingredientes

  • 1 Kg de pochas congeladas
  • 4 codornices
  • 4 chalotas
  • 4 dientes de ajo
  • 1 trozo de pimiento rojo
  • agua
  • sal
  • romero
  • vino blanco
  • aceite de oliva virgen extra
  • vino blanco

Elaboración paso a paso

  • Hervimos las pochas
    Ponemos las pochas en agua caliente, tapamos la cazuela y dejamos que vayan cociendo sin prisa.
    Alubias pochas con estofado de codorniz paso 1
  • Rehogamos el ajo, el pimiento y las chalotas
    Pelamos los ajos, los cortamos en láminas y los ponemos a dorar en una sartén con un poco de aceite. Mientras se doran, cortamos las chalotas en rodajitas y, a continuación, las incorporamos también a la sartén. Por último, añadimos el pimiento rojo cortado en cuadrados más bien pequeños. Mientras se rehoga todo bien, vamos a ir cortando las codornices.
    Alubias pochas con estofado de codorniz paso 2
  • Terminamos la salsa
    Cuando las verduras estén hechas, ponemos un poco de romero y cuatro cucharadas de salsa de tomate. Removemos bien e incorporamos a continuación el vino blanco. Dejamos cocinando para que se evapore el alcohol. Al finalizar, trituramos la salsa con la batidora.
    Alubias pochas con estofado de codorniz paso 3
  • Marcamos las codornices
    Salamos las codornices y las ponemos en una sartén para dorarlas por ambos lados.
    Alubias pochas con estofado de codorniz paso 4
  • Añadimos la salsa
    Ahora vamos a incorporar la salsa a las codornices. No vamos a tapar la cazuela porque queremos que la salsa reduzca y se quede en su punto justo. Dejamos cocinando unos 20 minutos.
    Alubias pochas con estofado de codorniz paso 5
  • Juntamos las codornices estofadas con las pochas
    El siguiente paso es verter el contenido de la cazuela donde tenemos las codornices en la olla donde están las pochas. Removemos con mucho cuidado (con un utensilio blando, nunca metal). Dejamos cocinando unos 20 minutos más para que se vaya evaporando el agua, meneando con la mano el recipiente de vez en cuando.
    Alubias pochas con estofado de codorniz paso 6
  • Servimos y disfrutamos
    Ya están listas nuestras alubias pochas con estofado de codorniz. Solo falta decorar con un poco de perejil y disfrutar de ellas, mejor si es de un día para otro. Están... ¡que ya veréis!
    Alubias pochas con estofado de codorniz paso final

Vídeo

Calories: 450kcal
Plato: Primer Plato
Cocina: Española
Keyword: plato único, Primeros platos, Recetas tradicionales

Nutrición

Calorías: 450kcal