Albóndigas con salsa Strogonoff

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Receta de albóndigas con salsa Strogonoff. Si no has probado nunca esta receta, debes hacerlo. El sabor que nos aporta la salsa es excelso y diferente.

Servings

Tiempo total 45

Ingredientes

24 albóndigas 4 por persona
500 gr. de champiñones portobello
125 gr. de mantequilla
500 ml. de nata líquida crema de leche
1 copita de coñac
2 pepinillos
2 cebollas medianas
Sal

Elaboración paso a paso

Comenzamos aliñando la carne para las albóndigas
Para hacer estas albóndigas necesitamos:
500 gr. de carne picada de cerdo y 500 gr. de carne picada de ternera
1 rebanada de pan de molde sin corteza y 100 ml de leche
1 huevo, Pimienta negra molida al gusto
Ajo en polvo, Perejil y Sal
1 – Remojamos el pan con la leche Ponemos la leche en un bol y troceamos las rebanadas de pan. Añadimos el pan a la leche y mientras la absorbe nos ponemos con lo demás.
2 – Ponemos la carne en un bowl amplio y añadimos ingredientes Ahora ponemos toda la carne en un bol amplio, y añadimos sal, perejil, ajo en polvo, pimienta negra, el huevo (sin batir) y, finalmente cuando el pan haya absorbido bien la leche y esté muy blando, lo ponemos también.
3 – Añadimos el pan empapado en leche Es el momento de amasar a mano hasta que todos los ingredientes queden perfectamente mezclados.
4 – Una vez amasada la carne dejamos reposar Cuando lo estén, tapamos el bol con papel film y lo metemos a la nevera durante 2 horas para que la carne coja el sabor de todos los ingredientes.
Formamos y freímos las albóndigas
Continuamos haciendo las bolas, enharinándolas y dejándolas reposar durante unos 20 minutos para que la carne absorba una parte de harina, esto hará que el aceite se queme menos a la hora de freirlas. Preparamos una sartén con aceite y cuando alcance una temperatura suficiente para freírlas a fuego moderado, vamos poniendo las albóndigas y girándolas para que se frían bien por todas partes. Según se van haciendo las ponemos en la cazuela.
Comenzamos a preparar la salsa Strogonoff
Ahora hacemos la salsa, nos da igual hacerla antes o después de las albóndigas. Ponemos la mantequilla para fundirla en una cazuela a fuego lento.
Cuando se funda la mantequilla agregamos la cebolla
Mientras se derrite cortamos la cebolla en juliana fina y una vez fundida la mantequilla ponemos la cebolla con un poco de sal y la cocinamos hasta que se pone transparente y no dejamos que se tueste.
Agregamos coñac y flambeamos
Cuando la cebolla esté blandita, le añadimos el coñac y le prendemos fuego (a esto se le llama flambear). No hagáis esto bajo ningún concepto debajo de un extractor porque podría prenderse fuego.
Agregamos unos pepinillos a la cazuela y trituramos todo
Cuando se extinga el fuego, picamos los pepinillos y los añadimos a la cazuela junto con un poco de agua. Ahora trituramos todo hasta que tengamos una salsa uniforme.
Agregamos la nata y removemos
Luego añadimos la nata y removemos.
Vertemos la salsa en la cazuela con las albóndigas
Con la salsa bien mezclada añadimos la salsa a la cazuela con las albóndigas y seguidamente cortamos los champiñones en trozos de un tamaño que nos guste y los ponemos en la cazuela. Dejamos que se cuezan las albóndigas durante 20 minutos a fuego medio.
Servimos y disfrutamos
Pasado ese tiempo las retiramos del fuego y nos sentamos a la mesa a comer antes de que se enfríen mucho. Hasta aquí la receta de hoy amig@s. Estoy seguro de que muy pronto vais a preparar estas deliciosas albóndigas con salsa strogonoff.

Vídeo

Calories: 190kcal

Plato: Segundo plato

Cocina: Española

Keyword: Albóndigas de la abuela, recetas con carne picada, recetas de cocina, Salsas caseras

Nutrición

Calorías: 190kcal