Albóndigas con salsa de hongos y foie
Albóndigas con salsa de hongos y foie. Nueva salsa para dotar de un nuevo sabor a las albóndigas de un nivel culinario difícil de alcanzar.Te aseguro que están buenísimas.
Ingredientes
- 500 gr. de carne picada de ternera
- 500 gr. de carne picada de cerdo
- 2 huevos gordos
- 2 rebanadas de pan de molde sin corteza
- 120 ml. de leche
- Un puñado de ajo en polvo
- Un puñado de perejil
- Sal
- Pimienta negra molida
- Foie al gusto
- 100 ml. de nata líquida crema de leche
- 200 gr. de setas he utilizado la shiitake
- 1 cebolla mediana
- 1 cucharada sopera de harina
- Mantequilla
- 1 pastilla de caldo de carne
- Aceite de oliva
- Agua
Elaboración paso a paso
- Comenzamos preparando la carne de las albóndigasPara cocinar estas albóndigas con salsa de hongos tan ricas, tenemos que empezar a amasar la carne para hacer las albóndigas. En un bol amplio que nos permita trabajar cómod@s, ponemos la carne con un poco de sal y pimienta negra molida.
- Agregamos 2 huevos, pan de molde y lecheLuego cascamos los 2 huevos, añadimos el pan de molde troceado y vertemos la leche. Comenzamos a amasar y cuando hayamos mezclado un poco los ingredientes, pasamos a amasar con las manos para hacer el trabajo más fácil. Terminado el amasado de la carne, filmamos el bol y lo metemos a la nevera para que repose ahí durante una hora.
- Comenzamos a preparar la salsaEn una sartén ponemos mantequilla para que vaya derritiéndose y en que esté casi derretida, añadimos la cebolla picada. Después desmenuzamos una pastilla de caldo de carne y dejamos que se dore la cebolla a fuego lento.
- Agregamos harina y nataCuando se dore, añadimos la harina, la cocinamos un poco y vertemos la nata. Después de un par de minutos cocinando, ponemos toda la salsa en un vaso batidor y trituramos la salsa.
- Damos forma a las albóndigas y las freímosAhora nos disponemos a formar las albóndigas. Vamos haciendo bolas, las pasamos por harina y las freímos en abundante aceite. A medida que se vayan haciendo, las colocamos en la cazuela en la que hayamos puesto la salsa y le damos fuego medio.
- Agregamos las setas a la cazuela y dejamos cocinarAñadimos las setas y dejamos que se cocine todo durante 15-20 minutos. Pasado ese tiempo dejamos que las albóndigas con salsa de hongos reposen unos minutos más y luego ya podremos comerlas a gusto.
- Rematamos con unas virutas de foieLuego, una vez servidas en el plato, cogemos un trozo de foie congelado y lo rallamos un poco por encima. Hasta aquí la receta de hoy amig@s, albóndigas con salsa de hongos y foie, una receta de estas bolas de carne con una salsa diferente a las más habituales de tomate o cebolla. Os invito a probarlas sin dudarlo, ¡Hasta la próxima!
Vídeo
Nutrición
Calorías: 150kcal