Albóndigas con salsa de almendras
Albóndigas con salsa de almendras. Las albóndigas son las de siempre, pero la salsa... Esto ya es de otro nivel. Una de las salsas más ricas que conozco.
Ingredientes
- 500 g de carne picada de cerdo pimienta negra, perejil y sal
- 500 g de carne picada de ternera
- 2 unidades de pan de molde
- 2 unidades de huevos XL
- 100 ml de leche
- 1 diente de ajo o ajo en polvo
- 125 g de almendra molida
- 500 ml de nata para cocinar
- 200 ml de vino blanco
- 1 unidad de caldo de carne El necesario
- 100 g de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 cdas de aceite de oliva
- 1 cda de sal
- Harina para rebozar
- Aceite para freír
Elaboración paso a paso
- Comenzamos preparando la carne para las albóndigasDebéis comenzar apañando la carne para las albóndigas:1 – Remojamos el pan con la lechePonemos la leche en un bol y troceamos las rebanadas de pan. Añadimos el pan a la leche y mientras la absorbe nos ponemos con lo demás.2 – Ponemos la carne en un bowl amplio y añadimos ingredientesAhora ponemos toda la carne en un bol amplio, y añadimos sal, perejil, ajo en polvo, pimienta negra, el huevo (sin batir) y, finalmente cuando el pan haya absorbido bien la leche y esté muy blando, lo ponemos también.3 – Añadimos el pan empapado en lecheEs el momento de amasar a mano hasta que todos los ingredientes queden perfectamente mezclados.4 – Una vez amasada la carne dejamos reposarCuando lo estén, tapamos el bol con papel film y lo metemos a la nevera durante 2 horas para que la carne coja el sabor de todos los ingredientes.5 – Formamos las albóndigas listas para freírPasado ese tiempo ya podemos preparar nuestras albóndigas caseras
- Preparamos la salsa de almendrasMientras reposa la carne, una media hora antes de que termine el reposo, nos ponemos a hacer la salsa de almendras:1 – Comenzamos sofriendo cebolla y ajo con un vaso de vino blancoPicamos la cebolla y el ajo y los ponemos a sofreír en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando comiencen a dorarse, vertemos el vaso de vino blanco.2 – Cuando el alcohol se evapore agregamos caldo de carneAntes de empezar habremos puesto a calentar un poco de agua con 2 pastillas de caldo de carne concentrado, para conseguir nuestro caldo de carne. Cuando el alcohol del vino se haya evaporado, añadimos el caldo de carne.3 – Removemos y trituramosDamos unas vueltas y lo trituramos todo con la batidora.4 – Agregamos nata y almendras y dejamos que reduzcaUna vez esté triturado todo, añadimos la nata y removemos. Después hacemos lo mismo con la almendra y dejamos que reduzca durante hasta que esté en el punto de espesor que queramos.Y ya está amig@s, hemos terminado nuestra salsa de almendras.
- Damos forma a las albóndigas, las pasamos por harina y las freímosUna vez la salsa esté terminada, pondremos un poco en el fondo de una bandeja para horno honda. Ahora nos ponemos a darle forma a las albóndigas, las pasamos por harina y las sellamos en abundante aceite.
- Ponemos la salsa en el fondo de una bandeja y colocamos las albóndigas en la mismaSegún se vayan haciendo las colocamos en la bandeja con la salsa y cuando hayamos terminado las bañamos aún más con la salsa de almendras.Encendemos el horno a 160 grados centígrados con el fuego arriba y abajo, y cuando esté caliente metemos la bandeja con las albóndigas, que estarán horneando durante 20 minutos. La otra alternativa, y la más común, es hacer eso mismo en una cazuela y guisarlas a fuego lento durante el mismo tiempo.
- Servimos y disfrutamosCuando pase ese tiempo, ya las podemos sacar del horno y esperar a que se atemperen un poco para comerlas. Espero que disfrutéis mucho de estas albóndigas con salsa de almendras, que puedo aseguraros que están deliciosas.
Vídeo
Nutrición
Calorías: 180kcal