Albóndigas a la cordobesa al estilo de Javier Romero
Vamos a preparar una delicia de albóndigas a la cordobesa, en concreto, la versión de Javier Romero. Un plato ideal para los días más fríos.
Ingredientes
- 1 unidad de hueso de jamón
- 1 unidad de hueso de ternera
- 1/2 unidad de gallina
- 1 unidad de zanahoria
- 1 unidad de cebolla
- 1 kg de carne picada Mitad ternera, mitad cerdo
- 100 g de jamón serrano Picado
- 2 unidades de huevos
- 100 ml de leche
- 2 unidades de rebanadas de pan de molde
- Sal
- Ajo en polvo
- Perejil
Elaboración paso a paso
- Preparamos el caldoEmpezamos preparando un buen caldo, poniendo en la olla a presión una zanahoria, una cebolla, media gallina, un hueso de ternera, un hueso de jamón y agua. Cerramos la olla y cocinamos 40 minutos.
- Preparamos la carneMojamos el pan de molde en leche. Picamos los taquitos de jamón y lo echamos a la carne picada. Echamos también los huevos, perejil fresco, ajo en polvo, sal y el pan mojado, y comenzamos a amasar para mezclar bien todos los ingredientes. Tapamos con film y dejamos reposar 1-2 horas.
- Cocinamos las albóndigasEn una olla, echamos el caldo colado, y lo ponemos a hervir. Cuando esté ya bien caliente, hirviendo, iremos echando las albóndigas, para que se vayan cocinando. Una vez tengamos las albóndigas en el caldo, tapamos, bajamos el fuego al 5 y dejamos otros 40 minutos de cocción.
- Servimos y disfrutamosServimos una ración de albóndigas en un plato hondo, acompañadas de un poquito de caldo y listo, tenemos nuestras albóndigas a la cordobesa preparadas. ¡Que las disfrutéis!
Vídeo
Nutrición
Calorías: 150kcal