Fabada asturiana, receta casera
Aprende a preparar fabada asturiana. Una receta con fabes tradicional de Asturias, que se prepara con chorizo, panceta, morcilla y lacón, además de las fabes.
Ingredientes
- 500 g de fabes
- 2 chorizos asturianos
- 1 morcilla asturiana
- 125 g de lacón
- 125 g de panceta
- Agua
- Sal
Elaboración paso a paso
- Poner las fabes en remojoAntes de ponernos a hacer la fabada, tenemos que tener las fabes en remojo desde la noche anterior (unas 12 horas).
- Poner los ingredientes en la cazuelaUna vez pasado ese tiempo, en la misma cazuela y en el mismo agua en el que hemos puesto en remojo las fabes, ponemos la panceta y el lacón. Luego encendemos el fuego fuerte al principio hasta que hierva el agua y una vez lo haga, ponemos agua fría hasta que deje de hervir. Repetimos este proceso otras 2 veces más. Esto se conoce como «asustar» las alubias. A partir de aquí, las fabes estarán cociendo unas 2 horas largas hasta estar en su punto. Cuando vuelva a hervir esa tercera vez, dejaremos cociendo a fuego lento con la cazuela tapada.
- Añadir el resto del compangoCuando las fabes ya lleven unos 20 miutos cociéndose, vamos a pinchar tanto el chorizo como la morcilla para añadirlos a continuación a la fabada. Así soltarán todo su sabor en el potaje.
- Retirar del fuegoDurante el tiempo de cocción de las fabes, es importante no meter ningún utensilio para removerlas (o hacerlo con muchísimo cuidado), ya que podríamos estropearlas. También podemos quitar grasa en caso de que veamos que el chorizo y la morcilla han soltado mucha. En cualquier caso, pasadas esas 2 horas largas, las fabes ya deberián estar perfectamente cocidas. En ese momento, apagamos el fuego y dejamos reposando la fabada durante 15 minutos con la cazuela tapada.
- Ya hemos terminado la fabada asturianaY ya está amig@s. Hemos terminado nuestra fabada asturiana. Espero que la preparéis muy pronto en casa y subáis la foto final a Instagram, mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr. Asi veré que habéis preparado una de mis recetas y me pondré muy contento. Nada más por hoy. Mañana más y mejor aquí, en Cocina Familiar.
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Nutrition
Calorías: 285kcal