Mantecados de pueblo, receta de la tía Reme
Mantecados de pueblo. Dulce casero de la repostería tradicional muy consumido en Navidad y en otras festividades. Receta adaptada a todos los públicos.
Ingredientes
- 250 g de almendra tostada y molida
- 250 g de manteca de cerdo
- 250 g de aceite
- 250 g de azúcar glas
- 800 g de harina
- 2 huevos uno para la masa y otro para decoarar
- Almendras para decorar
- Azúcar para decorar
Elaboración paso a paso
- Comenzamos a preparar la masaComenzaremos la preparación de los mantecados caseros, rompiendo un huevo en un bol de buen tamaño. Luego lo batimos y cuando lo esté, añadimos el azúcar glas y lo mezclamos hasta conseguir una mezcla uniforme.
- Seguimos añadiendo ingredientesContinuamos el batido para integrar el azúcar y cuando lo haya hecho, vertemos el aceite y continuamos mezclando. Cuando tengamos ya una mezcla homogénea, es el momento de poner la manteca de cerdo, la almendra molida y dejar el batidor para ponernos a amasar con las manos.
- Añadimos harina a la masaCuando tengamos estos dos ingredientes bien mezclados con el resto, tenemos que añadir la harina tamizada. Para esto nos ayudaremos de un colador.
- Terminamos y dejamos reposar la masaTerminado el tamizado tenemos que volver a amasar con las manos. Si veis que la masa todavía está muy blanda es porque aún admite más harina. Cuando esté en el punto que queda dura y granulosa, y no se pegue en las manos, tenemos que dejar que repose durante unos 30 minutos.
- Cortamos con un molde nuestros mantecadosPasado ese tiempo, preparamos una superficie de trabajo donde podamos estirar la masa para cortar los mantecados. Tiene que tener más o menos un dedo de grosor para que tengan consistencia. Estiramos la masa, cogemos unos cortapastas y cortamos la masa. Luego agitamos ligeramente para quitar lo que quede alrededor y ponemos el mantecado en la bandeja del horno en la que habremos puesto un papel de horno.
- Terminamos la decoración de los mantecadosLlenamos la bandeja y pintamos los mantecados con huevo batido ayudándonos de una brocha y ponemos una almendra ligeramente clavada en cada uno de ellos.
- Horneamos los mantecadosEl horno lo tenemos que tener caliente a 180ºC con el fuego arriba y abajo. Cuando haya alcanzado esa temperatura metemos la bandeja en su interior y tenemos los mantecados caseros horneando durante unos 15 minutos. Recordad que no tenéis que dejar que salgan duros del horno porque luego la manteca los endurecerá más todavía.
- Procuramos no comerlos aun calientes...Pasados los 15 minutos sacamos la bandeja del horno y dejamos que se enfríen para comerlos. Ya veréis qué delicia que podréis disfrutar en multitud de ocasiones. Yo me despido por hoy, os dejo con estos mantecados caseros y mañana vuelvo con una nueva receta que espero no os perdáis. ¡Buen provecho!
Video
Nutrition
Calorías: 330kcal