Relleno de carne para empanadas
Cómo hacer un relleno de carne para empanadas. Esta es una de mis especialidades y no me importa compartirla con el resto del mundo, espero que disfrutes.
Ingredientes
- 500 g de carne picada de cerdo
- 500 g de carne picada de ternera
- 100 g de jamón serrano en virutas
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla pequeña
- 2 huevos cocidos
- 1 cucharada sopera de pulpa de pimiento choricero
- 4 cucharadas soperas de tomate frito
- 200 g de champiñones
- 1 vaso de leche
- 1 cucharada sopera de harina
- 1 cucharadita de pimentón picante
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración paso a paso
- Ponemos en marcha el sofritoComenzamos picando muy bien la cebolla, el pimiento verde y los champiñones, previamente limpiados. A continuación ponemos una sarten al fuego con aceite de oliva cubriendo el fondo y en que esté caliente colocamos la cebolla. Cuando ésta vaya adquiriendo un tono transparente añadimos el pimiento y en el momento que tengamos el pimiento casi hecho, pondremos el champiñón troceado.
- Añadimos la carneCon los champiñones hechos pondremos el jamón. Después de cocinarlo durante unos 30 segundos mientras removemos, ponemos la carne picada. Comenzamos a trabajarla para conseguir deshacerla todo lo posible. Con un utensilio metálico se trabaja mucho mejor, pero normalmente las sartenes se estropean si las golpeas con algo metálico.
- Incorporamos más ingredientesUna vez hayamos deshecho la carne, ponemos sal y a continuación el huevo cocido rallado, la pulpa de pimiento choricero, el tomate frito y la cucharadita de pimentón. Volvemos a remover para que todo quede bien mezclado y dejamos que siga cocinando todo junto durante 5 minutos.
- Con todo bien integrado añadimos harina y lechePasado ese tiempo añadimos la harina, mezclamos y luego vertemos la leche para hacer la «farsa».
- Ponemos el relleno reposar para que se enfríeMezclamos bien y cuando la leche haya reducido y tengamos una especie de pasta tipo bechamel, retiramos la sartén del fuego y colocamos el relleno en una bandeja para que se enfríe.
- Ya tenemos listo nuestro relleno de carne y verdurasAhora ya podemos utilizar nuestro relleno de carne para hacer una empanada o lo que queramos amig@s. Nada más por hoy, tan solo recordaros que mañana tendremos una nueva receta aquí, en Cocina Familiar.
Video
Nutrition
Calorías: 190kcal