Reconozco que no es un plato muy habitual, pero os aseguro que os va a sorprender lo ricas que están estas alubias blancas con atún.
Raciones 4
Tiempo de preparación 20 minutosmin
Tiempo de cocción 2 horash20 minutosmin
Tiempo de remojo para las alubias 12 horash
Tiempo total 14 horash40 minutosmin
Ingredientes
400gde alubias blancas
500grodajas de atún fresco
2unidadesde pimientos verdes
1unidadde pimiento rojo
200gde tomate frito
1unidadMedia cebolla
2unidadesdientes de ajo
1unidadAceite de olivaAl gusto
1unidadSalAl gusto
Elaboración paso a paso
Comenzamos dejando las alubias en remojoPara hacer las alubias previamente las tenemos que poner en remojo durante 12 horas, así que la noche anterior, las ponéis en una cazuela con abundante agua, como mínimo el doble de volumen. Pasado ese tiempo, las ponemos al fuego con el mismo agua a la que añadiremos sal. Cuando empiece a hervir bajamos el fuego todo lo que podamos para que siga hirviendo pero muy poco.
Cocemos el atún en otra cazuelaPor otro lado ponemos otra cazuela con agua a hervir con sal y cuando esté hirviendo ponemos el atún a cocer durante unos minutos, hasta que veáis que la parte exterior se blanquea. Luego lo sacamos del agua y reservamos. Hacemos esto para eliminar cualquier impureza que pueda tener el pescado.
Según se cuecen las alubias saldrá una espuma que se debe retirarA medida que se vayan haciendo las alubias, veréis que aparece bastante espuma en la superficie. Esta espuma debéis retirarla con un colador u otro utensilio que sirva.
Preparamos el sofritoAhora vamos a preparar el sofrito. Picamos la cebolla y los ajos y los ponemos a sofreír en una sartén con aceite de oliva.
Cuando la cebolla comience a transparentar agregamos los pimientosMientras se van haciendo, picamos los pimientos y cuando la cebolla comience a transparentar un poco los añadimos.
Limpiamos las rodajas de atún de espinas y lo agregamos al sofritoEn lo que se van cocinando los pimientos, limpiamos las rodajas de atún de todas las espinas posibles, produrando no deshacer los trozos grandes.
15 minutos antes de terminar las alubias le agregamos el atún con los pimientos a la cazuela de las alubias15 minutos antes de terminar de cocer las alubias, ponemos todo el atún con los pimientos y el tomate en la cazuela de las alubias. Removemos y dejamos cocinando todo junto durante 15 minutos.
Servimos y disfrutamosPasado ese tiempo, las retiramos del fuego y dejamos que reposen 15 minutos más tapadas. Después solo nos queda sentarnos a la mesa y sencillamente disfrutar de estas alubias blancas con atún.
Video
Calorías: 110kcal
Plato: Plato Principal
Cocina: Española
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