Arroz meloso con menestra
Arroz, verduras de temporada, un buen caldo de carne y queso parmesano. ¿Qué puede fallar con estos protagonistas? Podéis comprobarlo cuando hagáis este impresionante arroz meloso con menestra.
Ingredientes
- 600 g de arroz
- 250 g de guisantes frescos
- 12 alcachofas
- 60 g de queso parmesao en polvo
- 1,5 l de caldo de ave
- Colorante alimenticio al gusto
- Aceite de oliva
- Agua
- Sal
Elaboración paso a paso
- Comenzamos cociendo las alcachofasComenzaremos pelando y cociendo las alcachofas, para lo que os voy a dejar el tutorial que tengo ya publicado y que podéis ver PULSANDO AQUÍ. La explicación sobre la cocción, la tenéis en el vídeo que encontraréis en el tutorial.
- Cocemos los guisantesMientras se van cociendo las alcachofas, coceremos los guisantes en una cazuela pequeña con agua y sal. Tardarán 5-6 minutos en cocerse. Una vez cocidos los escurrimos y refrescamos para que no se pasen de cocción.
- Freímos un poco el arrozCuando tengamos las alcachofas también cocidas, ponemos una cazuela al fuego con aceite de oliva cubriendo el fondo y ponemos todo el arroz para freírlo un poquito.
- Añadimos los guisantes y el colorante al arroz, a continuación vertemos litro y medio de caldoDespués de rehogarlo durante un minuto, añadimos los guisantes y el colorante alimenticio, removemos un poco para mezclarlos con el arroz y vertemos el litro y medio de caldo (en su defecto agua, pero está mucho más rico con caldo, evidentemente).
- Dejamos que hierva a fuego medio y casi al final añadimos el queso parmesanoAhora dejaremos que hierva a fuego medio y cuando el caldo esté muy mermado (pero aún debe haber un poco de caldo) añadimos el queso parmesano y mezclamos bien.
- Añadimos las alcachofas y dejamos cocinar durante 3 o 4 minutosNo debemos dejar de remover cuando hayamos puesto el queso, porque podría pegarse. Dos minutos después pondremos las alcachofas y dejaremos cocinando todo junto durante 3-4 minutos más, hasta que el caldo prácticamente haya desaparecido.
- Servimos y disfrutamosLuego lo retiramos del fuego y tapamos la cazuela con unos trapos, poniendo como base un par de cucharas de palo para que no toquen el arroz. Después de 10 minutos reposando, ya podemos sentarnos a la mesa a comer y simplemente deleitarnos el paladar con este arroz meloso con menestra. Nada más por hoy amig@s, mañana más y mejor aquí, en Cocina Familiar.
Video
Nutrition
Calorías: 100kcal