Carrilleras de ternera con verduras
En la receta de hoy tenemos la carrillera. Bien hecha, es de una delicadeza sin parangón, prácticamente se deshace en la boca y en este guiso con verduras, además goza de un sabor increíble.
Ingredientes
- 1,5 kg de carrilleras de ternera
- 1 cebolla mediana
- 4 dientes de ajo
- 3 zanahorias pequeñas
- 1 pimiento verde
- 8 cucharadas soperas de tomate frito
- 12 champiñones medianos
- 150 g de guisantes en conserva escurridos
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración paso a paso
- Comenzamos cociendo las carrilleras en la olla a presiónComenzamos salpimentando las carrilleras y poniéndolas en la olla a presión a cocer durante 35 minutos. Pasado ese tiempo, apagamos la olla, despresurizamos y quitamos la tapa.
- Comenzamos a preparar el sofritoPicamos muy bien la cebolla y los ajos, y los ponemos a sofreír en la cazuela del guiso con aceite de oliva cubriendo el fondo y una pizca de sal. Luego cortamos en trozos las zanahorias y las añadimos también.
- Cuando la cebolla esté transparente le agregamos el pimiento verde, una vez cocinado añadimos el tomate y removemosCuando la cebolla comience a transparentar, agregaremos el pimiento verde cortado en trozos y dejamos que se cocine todo a fuego lento. En que la verdura esté bien hecha y blandita, añadimos el tomate y removemos bien.
- Colocamos las carrilleras en la cazuela del sofrito y añadimos el caldoA continuación, colocamos las carrilleras (escurridas) en la cazuela del sofrito y añadimos 2 cazos del caldo en el que hemos cocido las carrilleras. También las podemos cortar en trozos directamente en la cazuela para que cojan bien el sabor del sofrito.
- Dejamos cocinar el guiso, a falta de 10 minutos le añadimos los champiñones y los guisantesDejaremos cocinando el guiso durante 20 minutos a fuego lento y cuando falten 10, añadiremos los champiñones limpios y cortados en trozos, y los guisantes en conserva escurridos.
- Servimos y disfrutamosPasado ese tiempo, retiramos el guiso del fuego y lo dejamos con la cazuela tapada reposando durante 10 minutos. Después ya podremos sentarnos a la mesa y deleitarnos el paladar con este impresionante guiso de carrilleras de ternera con verduras. Nada más por hoy amig@s, mañana más y mejor en Postres Caseros, donde os presentaré una nueva receta dulce.
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Nutrition
Calorías: 180kcal