Gallina en pepitoria
La gallina en pepitoria es una preparación de larga tradición en España hasta ser plato de reyes. La carne más utilizada suele ser gallina o un buen pollo.
Ingredientes
- 1 gallina despiezada
- Cebolla
- Ajos
- Setas
- Zanahoria
- Pimiento verde
- Vino blanco
- Harina
- Aceite de oliva
- Agua
- Sal
Elaboración paso a paso
- Limpiamos y troceamos la gallinaSi la gallina tuviera plumas, lo primero que tenemos que hacer antes de despiezarla, es quemar las plumas que todavía pueda tener. Lo ideal es comprarla ya despiezada y desplumada de la carnicería.
- Iniciamos el sofritoPara empezar a cocinarla, picaremos los ajos y la cebolla y lo pondremos todo en la cubeta de la olla GM e iniciamos el programa «sofreír» con un tiempo indeterminado (podéis poner lo que queráis mientras sea mucho, ya que luego se puede cancelar) y la temperatura predeterminada del programa. Mientras se va haciendo, picaremos los pimientos, la zanahoria y las setas y cuando la cebolla comience a transparentar, lo agregaremos todo de golpe.
- Terminamos el sofritoCuando el pimiento esté bien hecho, verteremos el vino blanco y dejaremos cocinando durante 5 minutos. Será entonces cuando apaguemos el programa presionando el botón central de la olla durante unos segundos hasta que diga «cancelado».
- Sazonamos, enharinamos y freímos la gallinaAhora sazonaremos la gallina, la pasaremos por harina y la iremos friendo en una sartén con abundante aceite.
- Añadimos las tajadas fritas al sofritoSegún se vayan cocinando las tajadas, las iremos colocando en la cubeta de la olla GM junto al sofrito.
- Cocinamos todo en la olla a presiónAhora pondremos la tapa a la olla, cerraremos la válvula e iniciaremos el programa «turbo» con un tiempo de 25 minutos y la temperatura predeterminada. En que la olla nos avise de que ha pasado el tiempo, abriremos la válvula con cuidado de no quemarnos y en que haya despresurizado por completo, quitamos la tapa.
- Servimos y disfrutamosDespués de unos minutos reposando, nos sentaremos a la mesa a degustar y disfrutar de esta gallina en pepitoria. Y ya está amig@s, hemos terminado nuestra receta de hoy. Os animo a ver la receta de mañana que, por supuesto estará deliciosa y la publicaré aquí, en Cocina Familiar.
Video
Nutrition
Calorías: 232kcal