Arroz del señorito
Receta para hacer arroz del señorito. En la receta de hoy vamos a descubrir una receta de arroz típica de la zona costera de Alicante.
Ingredientes
- 600 g de arroz bomba
- 1,5 l de caldo de pescado VER RECETA
- Calamar al gusto
- Langostinos al gusto
- Mejillones al gusto
- 6 cucharadas soperas de tomate frito
- 1 o 2 ñoras picadas
- Colorante alimenticio al gusto
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración paso a paso
- Preparar el fumet de pescadoLo primero, y más importante, que debemos hacer, es un buen fumet de pescado, para lo que os voy a dejar la receta que ya tengo publicada y que podéis ver PULSANDO AQUÍ.
- Cocinar los calamaresUna vez hecho el caldo, ponemos la paella al fuego con un poco de aceite de oliva y el calamar cortado en trozos. Cuando esté cocinado, ponemos el tomate frito, junto con la ñora picada, que cocinaremos hasta que prácticamente haya desaparecido el tomate. En que lo haya hecho, ponemos un poco de agua y dejamos que el calamar se cocine así durante 10 minutos, contando desde el momento en el que haya empezado a hervir.
- Agregar el arroz y freírloPasado ese tiempo, ponemos el arroz, una pizca de sal y el colorante, removiendo un poco para freír un poco el arroz.
- Añadir los langostinos y los mejillonesDespués ponemos el litro y medio de caldo y esperamos a que hierva. Desde ese momento contamos 12 minutos, en los que se cocinará a fuego vivo. Pasados los 12, ponemos los mejillones (sin cáscara) y los langostinos (pelados). Ponedlos esparcidos por toda la paella, para que así no tengáis que remover el arroz.
- Terminar de cocinar el arroz del señorito y comerA partir de ahí, bajaremos el fuego a media intensidad, contando 8 minutos, haciendo un total de 20, que es lo que tarda el arroz en coger el punto ideal. Después de eso apagamos el fuego y tapamos con unos trapos la paella, ayudándonos de cucharas de palo o algo que no permita que los trapos toquen el arroz, dejándolo así 10 minutos recociendo. Pasado ese tiempo, ya podemos sentarnos a la mesa a comer este riquísimo arroz del señorito o arroz del senyoret.
Video
Nutrition
Calorías: 328kcal