Tortilla paisana vasca
Tortilla paisana vasca. Una receta que me trae recuerdos de mi niñez que en esta ocasión la he cocinado con Jon Marín, concursante de Masterchef.
Ingredientes
- 14 huevos
- 1,2 kg de patatas
- 250 g de champiñones
- 100 g de ajetes
- 150 g de jamón picado
- 100 g de queso parmesano en lascas
- 4 pimientos verdes
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración paso a paso
- Pochar las patatasComenzamos pelando, limpiando y cortando las patatas en trozos pequeños o láminas, eso a nuestro gusto. Luego las añadiremos a una sartén con abundante aceite para cocinarlas a fuego lento.
- Cocinar los guisantes, los ajetes, el pimiento verde y el jamónMientras se va haciendo la patata, picaremos los ajetes en trocitos pequeños y los pondremos a sofreír en una sartén con aceite de oliva cubriendo el fondo y una pizca de sal. Cuando comiencen a blandear los ajetes, añadiremos el pimiento verde también cortado en trocitos. Con el pimiento a medio hacer, agregaremos los taquitos de jamón.
- Añadir los champiñonesEn que el pimiento esté casi hecho, pondremos los champiñones cortados en láminas y previamente limpios. Cuando esté todo hecho, retiraremos la sartén del fuego y reservaremos.
- Escurrir la patataUna vez tengamos hechas las patatas, las retiraremos el fuego y escurriremos el aceite todo lo posible.
- Batir los huevos y preparar la mezcla de la tortillaAhora batiremos los huevos en un bol grande y luego agregaremos la patata, las verduras y el queso parmesano. Lo mezclamos todo bien y dejamos que repose así durante 10 minutos.
- Volcar la tortilla en una sarténPasado ese tiempo, pondremos una sartén grande (la que sepamos que no se va a pegar) al fuego con un poquito de aceite de oliva, y cuando esté bien caliente volcaremos la mezcla de patata, huevo y verduras. Iremos removiendo para que se vaya cuajando el huevo.
- Darle la vuelta a la tortilla paisanaCuando veáis que ya hay bastante huevo cuajado (pero no todo), daremos forma y esperaremos a que se cuaje por la parte de abajo y parte del lateral. Luego cogeremos un plato o tapa y le daremos la vuelta. Antes de devolverla a la sartén, seguramente no haya nada de aceite y tendréis que ponerle un poco. Recomiendo usar un plato o tapa que tenga un diámetro más grande que la sartén o que encaje dentro de ella. En ningún caso debe tener el mismo porque podría resbalarse y se nos caería. Le damos forma al borde y esperamos a que se cuaje por este otro lado.
- Ya hemos terminado la tortilla paisana vascaY ya está amig@s, cuando esté cuajada por el otro lado, la retiraremos a un plato y dejaremos que repose un ratito más. Espero que hagáis esta tortilla paisana vasca muy pronto en vuestra casa y subáis la foto final a Instagram mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr. Así veré que habéis hecho una de mis recetas y me pondré muy contento.
Video
Nutrition
Calorías: 150kcal