Como hacer arroz a la riojana con ingredientes riojanos

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Como hacer arroz a la riojana con ingredientes riojanos. No debemos volvernos locos buscando ingredientes, utilicemos los que tenemos más a mano.

Raciones personas

Tiempo de preparación 10

Dejamos reposar el arroz para que termine de cocinarse 10

Tiempo total 10

Preparamos el sofrito de verduras
Si estuviéramos en el campo, lo ideal es hacer todo en la misma paella en la que luego haremos el arroz. Al hacerlo en casa, es mejor hacerlo en otro recipiente.
Ponemos aceite de oliva en la sartén para cubrir el fondo y añadimos la zanahoria y los pimientos verdes cortados en cuadraditos pequeños y dejamos que se cocinen despacio.
Si la alcachofa es natural, la pondremos limpia de las hojas exteriores y cortadas en 8 trozos en forma de gajo. Si es en conserva la pondremos al final, lo justo para que se caliente.
Añadimos el picadillo de chorizo
Con la verdura casi hecha, añadimos el picadillo de chorizo y procuramos deshacerlo en bolitas pequeñas. Una vez hecho añadimos la salsa de tomate y cocinamos hasta que se integra.
Añadimos el arroz
Ponemos el arroz que habremos pesado previamente, lo rehogamos en el sofrito y añadimos la sal y el colorante alimenticio. Cuando lo tenemos integrado en el sofrito, añadimos el agua o caldo y los guisantes y aceitunas si te apetece ponerlas.
Una vez removido, dejamos que se cueza a fuego fuerte hasta que empieza a verse el arroz, entonces bajamos el fuego y lo terminamos de cocer. Esta operación durará unos 18 minutos.
Recocemos el arroz
Una vez terminado de cocer, vamos a deja la paella reposando para que se recueza el arroz. Lo mejor es dejarla tapada con un paño para que evapore al mismo tiempo que termina de cocerlo.

Calorías: 190kcal

Plato: Primer Plato

Cocina: Española

Keyword: Primeros platos, Recetas con chorizo, recetas de cocina riojana

Calorías: 190kcal