Cocido casero, la receta de mi familia
Cocido casero, la receta de mi familia. Un plato único y reconfortante para los días de invierno y además se hace para mucha gente a la vez, es ideal.
Ingredientes
- 500 g de garbanzos
- 2 jarretes de cordero
- 500 g de morcillo de ternera
- 1 zanca de gallina
- 250 g de chorizo
- 250 g de tocino
- 100 g de jamón serrano
- Fideos al gusto
- Berza o repollo
- 2 dientes de ajo
- 3 litros de agua mineral
- Pan rallado
- Huevo
- Aceite para freír
- Sal
Elaboración paso a paso
- Poner los garbanzos en remojoLa noche anterior a la preparación de este cocido casero pondremos los garbanzos en remojo durante al menos 12 horas en una cazuela. Cuando nos pongamos a hacer el cocido, pondremos una cazuela grande al fuego con abundante agua y cuando esté hirviendo, añadiremos los garbanzos y un puñadito de sal.
- Añadir la carne a la cocciónEn caso de que tengáis una cazuela muy grande como la mía, pasados 20 minutos de la cocción de los garbanzos, colocaremos el morcillo, los jarretes, el trozo de jamón, el tocino y la zanca de gallina. Tapamos la cazuela y dejamos que vaya cociendo la carne.
- Quitar las impurezas del caldoAl rato veréis que empiezan a aparecer en la superficie impurezas que suelta la carne, que debemos quitar con una cuchara.
- Cocer la berzaCuando hayan pasado aproximadamente 45 minutos desde el momento que pusimos la carne a cocer, colocaremos una cazuela más pequeña al fuego con agua hasta la mitad más o menos. Mientras se calienta cortaremos el repollo en láminas (luego las hojas se desharán al cocerse) y en que el agua esté hirviendo, las colocaremos en la cazuela y coceremos hasta que esté bien blandita, el aspecto será el de una pasta.
- Agregar el chorizo a la cocción de la carneAproximadamente hora y cuarto después de empezar a cocer la carne, añadiremos el chorizo que le va a dar un gran sabor.
- Mezclar los huevos con el panAhora es el momento de preparar los rellenos. Para ello batiremos 3 huevos en un plato y pondremos una cantidad de pan rallado suficiente para conseguir una masa espesa, pero en un punto medio. Que siga siendo un poco líquida pero no demasiado.
- Freír los rellenosA continuación, iremos poniendo cucharadas de esa mezcla en una sartén con el aceite caliente. A medida que los rellenos vayan quedando bien dorados y sólidos, los iremos poniendo en la cazuela del cocido. Ahí engordarán con el caldo y quedarán muy jugosos.
- Colar el repolloEn que tengamos el repollo cocido, añadiremos el caldo a la cazuela de la carne a través de un colador.
- Sofreír el ajo con el pimentónPor otro lado, pondremos un par de dientes de ajo en láminas en una sartén con un poco de aceite de oliva cubriendo el fondo y en que empiecen a dorarse, pondremos un poco de pimentón que removeremos rápido para que no se queme.
- Añadir el repollo al sofritoSegundos después, colocaremos el repollo cocido en la sartén y lo saltearemos durnante un par de minutos. Luego retiraremos y reservaremos para después.
- Colar el caldo de la carne y añadir los fideosEn que hayan pasado unas 2 horas y media de la cocción de la carne, colaremos el caldo en otra cazuela, que es donde haremos la sopa de fideos. Cuando comience a hervir el caldo, añadiremos los fideos y los coceremos durante un tiempo que dependerá del grosor. El tiempo lo pondrá en el paquete donde venían. Una vez tengamos los fideos cocidos, es cuestión de llevar todo a la mesa y empezar a comer y disfrutar de este impresionante cocido casero.
- Ya hemos terminado el cocido caseroY ya está amig@s, hemos terminado nuestro cocido casero, la receta de mi familia. Espero que lo preparéis muy pronto en casa y subáis la foto final a Instagram mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr. Así veré que habéis hecho este delicioso cocido casero y que estáis disfrutándolo de lo lindo.
Video
Nutrition
Calorías: 160kcal