Como hacer pollo en pepitoria, receta tradicional
Pollo en pepitoria. Un guiso tradicional que normalmente se prepara con gallina que hoy hemos cocinado con pollo para que tengáis la alternativa.
Ingredientes
- 12 muslos de pollo
- 2 zanahorias
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 6 dientes de ajo
- 250 g de champiñones
- 1 vaso de vino blanco
- 1 ramita de romero fresco
- 2 huevos cocidos
- 1 puñadito de almendras fritas
- Harina
- Pimienta recién molida al gusto
- Aceite de oliva
- Agua
- Sal
Elaboración paso a paso
- Sofreír las verdurasComenzaremos a preparar el pollo en pepitoria picando la cebolla y los ajos en láminas(esto es opcional, puedes picarlos como más te guste). Luego lo pondremos todo a sofreír en una cazuela plana con aceite de oliva cubriendo el fondo y un poco de sal. En que la cebolla comience a transparentar, añadiremos la zanahoria y el pimiento rojo cortados en trocitos, y dejaremos que se vayan cocinando todas las hortalizas a fuego medio-bajo.
- Freír el polloDe forma simulatánea, sazonaremos los muslos de pollo, los pasaremos por harina y los iremos friendo en una sartén hasta que queden bien doraditos.
- Poner el pollo en el sofritoCuando las verduras estén a medio hacer, pondremos la pimienta negra recién molida y el vino blanco. Dejaremos cocinando despacio hasta que las verduras estén totalmente hechas y luego pondremos el pollo frito.
- Añadir agua y guisarA continuación, verteremos la cantidad de agua suficiente para cubrir el pollo hasta más o menos la mitad, y añadiremos las hojas de romero fresco bien picaditas. Luego pondremos la tapa a la cazuela y dejaremos cocinando el guiso a fuego medio durante 50-60 minutos.
- Agregar las almendras y los champiñonesEn que falten unos 15 minutos para terminar el pollo en pepitoria, machacaremos unas almendras fritas en un mortero y las añadiremos al guiso junto con los champiñones (previamente limpios y con el tallo cortado a ras del sombrero).
- Poner el huevo cocido y dejar reposar el guisoUna vez tengamos el guiso casi terminado, pelaremos los huevos cocidos y añadiremos cortados en trozos de un tamaño a nuestro gusto. Luego taparemos la cazuela de nuevo y dejaremos el pollo en pepitoria reposando durante 10-15 minutos más, con el fuego apagado, antes de comerlo.
- Ya hemos terminado el pollo en pepitoriaY ya está amig@s, hemos terminado nuestro pollo en pepitoria. Una receta que espero que preparéis muy pronto en casa y subáis la foto final a Instagram mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr. Así veré que habéis hecho una de mis recetas y me pondré muy contento. Nada más por hoy, mañana más y mejor aquí, en Cocina Familiar.
Video
Nutrition
Calorías: 170kcal