Purrusalda con bacalao Giraldo

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Purrusalda con bacalao. Un guiso muy simple pero a la vez sabroso. Patatas y puerros son sus ingredientes principales pero he querido añadir bacalao.

Raciones personas

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 45

Tiempo total 1

Ingredientes

500 g de bacalao desmigado Giraldo
4 patatas hermosas
3 puerros
3 zanahorias
Aceite de oliva
Vinagre opcional
Agua
Sal

Elaboración paso a paso

Limpiamos y cortamos los puerros
Comenzaremos limpiando los puerros, quitando un trocito de la parte de la raíz y cortando las hojas en su totalidad. Luego quitaremos algunas de las capas exteriores y realizaremos 2 cortes cruzados en la parte de las hojas. Acto seguido pasaremos esa parte por agua para limpiar la posible suciedad y los escurriremos bien.
Comenzamos el sofrito
A continuación, cortaremos los puerros en rodajas y los pondremos en una cazuela con aceite de oliva cubriendo el fondo. Después pelaremos y cortaremos las zanahorias en rodajas, y las colocaremos en la cazuela también junto con un poco de sal.
Cortamos las patatas y añadimos a la cazuela
Mientras se van rehogando el puerro y la zanahoria, pelaremos, limpiaremos y cortaremos las patatas en «cachelos». En que hayamos terminado con todas, las añadiremos a la cazuela. Ponemos un poquito de sal y vertemos el agua suficiente para que cubra las patatas, pero que se vean un poco por encima de la superficie.
Controlamos el cocinado del guiso
Taparemos la cazuela y esperaremos a que hierva. Entonces bajaremos el fuego a una intensidad media-baja, para que siga hirviendo pero no en exceso. Cuando veáis que las patatas están ya bien cocidas (comprobadlo aplastando una con un tenedor), añadiremos el bacalao desmigado Giraldo. Ya está desalado pero el bacalao siempre sazona el plato en el que está.
Al final añadimos el bacalao
El bacalao tardará unos 5 minutos en cocerse bien. Si os da miedo que pueda quedar algo crudo, lo dejáis un poco más. En que hayan pasado los 5 minutos, apagaremos el fuego y picaremos un poco de perejil fresco para ponerlo por encima del guiso. Dejaremos que repose un rato con la cazuela tapada y ya podremos disfrutar de esta impresionante purrusalda con bacalao Giraldo.
Servimos y disfrutamos
Y ya está amig@s, hemos terminado nuestra purrusalda con bacalao. Una receta para Semana Santa para aquell@s que respetan la vigilia (aunque l@s que no la respetan, la van a disfrutar igual). Espero que la preparéis muy pronto en casa y subáis la foto final a Instagram, mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr. Así veré que habéis hecho una de mis recetas y me pondré muy contento. Nada más por hoy, mañana más y mejor aquí, en Cocina Familiar.

Video

Calorías: 150kcal

Plato: Primer Plato

Cocina: Española

Keyword: Primeros platos, Recetas fáciles, Recetas tradicionales

Nutrition

Calorías: 150kcal