Como hacer bacalao a la riojana con pimientos asados al horno
Como hacer bacalao a la riojana. Bacalao, tomate y unos buenos pimientos asados en casa, eso es todo lo que hace falta para cocinar una gran receta.
Ingredientes
- 4 lomos de bacalao Giraldo
- 500 gr. de salsa de tomate frito
- 300 gr. de pimientos rojos asados
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- Harina
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración paso a paso
- Asamos los pimientosComenzaremos asando los pimientos. Para ello los colocaremos en la bandeja del horno y encenderemos éste a 180ºC con calor arriba y abajo. Cuando esté caliente, meteremos la bandeja y asaremos los pimientos durante 40 minutos aproximadamente.
- Comenzamos el sofritoMientras se van asando los pimientos, haremos el sofrito de la salsa. Picaremos una cebolla y los 4 dientes de ajo en trocitos pequeños, y los pondremos a sofreír en una sartén con aceite de oliva y un poco de sal.
- Añadimos salsa de tomateCuando el ajo comience a dorarse, añadiremos la salsa de tomate y la hoja de laurel. Removeremos un poco y pondremos un poco de agua para que la salsa no se deshidrate demasiado. Luego dejaremos que vaya cocinando a fuego lento para que se mezclen todos los sabores.
- Pelamos los pimientosPasados los 40 minutos, comprobaremos si los pimientos están hechos. De seguir muy duros, tendréis que dejarlos un rato más en el horno. Si ya están hechos, los sacáis del horno, esperáis a que se enfríen un poco y les quitáis la piel.
- Terminamos la salsaEn que hayamos terminado de pelar los pimientos, les quitaremos las pepitas y los cortaremos en tiras más o menos finas, eso a vuestro gusto. Luego los añadiremos a la salsa y dejaremos que se cocinen junto a la salsa de tomate.
- Sellamos el bacalaoAhora pondremos una sartén al fuego con dos dedos de aceite de oliva e iremos friendo los lomos de bacalao pasados por harina. Primero los freiremos con la piel hacia arriba, ya que luego tendremos que colocarlos en la cazuela con la piel hacia abajo.
- Añadimos el bacalao a la salsaUna vez se haya dorado ligeramente la harina por ambos lados, colocaremos los lomos de bacalao en la cazuela de la salsa con la piel hacia abajo como ya os he comentado. Ahora dejaremos cocinando el bacalao junto con la salsa durante 5 minutos aproximadamente. Pasado ese tiempo, retiraremos la cazuela del fuego, colocaremos la tapa y dejaremos que el bacalao a la riojana repose durante 5 minutos más antes de comerlo.
- Servimos y disfrutamosY ya está amig@s, hemos terminado nuestro bacalao a la riojana. Espero que lo preparéis muy pronto en casa y subáis la foto final a Instagram mencionando mi cuenta @cocinafamilairjr. Así veré que habéis hecho una de mis recetas y me pondré muy contento. Nada más por hoy, mañana más y mejor aquí, en Cocina Familiar.
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Nutrition
Calorías: 220kcal