Albóndigas con sepia y verduras
Albóndigas con sepia y verduras. Un guiso casero diferente que aúna los sabores de la carne, el pescado y las verduras. Es una auténtica delicia.
Ingredientes
- 1 kg de preparado de carne para albóndigas VER RECETA
- 1 sepia
- 2 pimientos verdes
- 5 tomates medianos
- 1 zanahoria
- 1 cebolla pequeña
- 3 dientes de ajo
- Guisantes en conserva al gusto
- Pimentón picante al gusto
- Harina
- Aceite de oliva
- Agua
- Sal
Elaboración paso a paso
- Preparamos la carne para las albóndigasComenzaremos haciendo el apaño de las albóndigas, cuya receta podéis ver PULSANDO AQUÍ. Una vez terminado, taparemos el bol con papel film y lo meteremos a la nevera durante un mínimo de media hora.
- Comenzamos el sofritoMientras se macera la carne en la nevera, procederemos a cocinar la salsa. Para ello pondremos al fuego una cazuela plana, donde nos vayan a caber todas las albóndigas, con un poco de aceite de oliva cubriendo el fondo. Cuando esté caliente, agregaremos los ajos, la cebolla y la zanahoria picadas muy fino (en la foto no veis que estén picadas fino, pero es por mera estética, en el guiso quedan mejor picadas fino) junto a un poco de sal.
- Añadimos la sepiaEn que la cebolla comience a transparentar, añadiremos el pimiento verde picadito también. Mientras se va haciendo, limpiaremos y cortaremos la sepia en trozos a nuestro gusto (si es que no la hemos comprado cortada ya) y cuando el pimiento esté casi cocinado, pondremos la sepia en la cazuela.
- Rallamos los tomatesEn el momento que tengamos la sepia cocinada, cortaremos un trocito de la parte de abajo de los tomates y luego los rallaremos directamente para que caigan en la cazuela. La piel se irá quedando fuera y solo caerá la carne del tomate. Acto seguido agregaremos media cucharadita de pimentón picante (o la cantidad que prefiráis) y la removeremos rápidamente para que no se queme. Ahora pondremos un poco de agua y dejaremos que se cocine todo junto hasta que el tomate haya reducido bastante.
- Formamos y freímos las albóndigasEn lo que se va cocinando la salsa, freiremos las albóndigas en una sartén con el aceite suficiente para que cubra las albóndigas hasta un poquito más de la mitad. Las cocinaremos a fuego medio para que se doren por fuera y queden hechas por dentro.
- Una vez fritas las ponemos en la salsaA medida que se vayan haciendo, las colocaremos en la cazuela de la salsa hasta que estén todas hechas.
- Cocinamos hasta el punto perfectoEn este punto, cocinaremos las albóndigas en la salsa durante 20-25 minutos más o menos. Si veis que se quedan muy secas, podéis añadire un poco más de agua y dejar la salsa al punto que queráis. Una vez terminada la cocción, retiraremos la cazuela del fuego y dejaremos que el guiso de albóndigas repose durante 5-10 minutos con la tapa puesta.
- Servimos y disfrutamosY ya está amig@s, hemos terminado nuestras albóndigas con sepia y verduras. Espero que las preparéis y os gusten mucho. Nada más por hoy, mañana más y mejor aquí, en Cocina Familiar.
Video
Nutrition
Calorías: 190kcal