Bacalao al ajoarriero casero
Bacalao al ajoarriero casero. Un plato de bacalao muy económico y tradicional de La Rioja. Es habitual encontrar bacalao ajoarriero como tapa en los bares.
Ingredientes
- 1 kg de bacalao desmigado
- 300 g de pimientos del piquillo en conserva
- 300 g de tomate frito
- Patatas al gusto
- 3 cucharaditas de pulpa de pimiento choricero
- 4 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración paso a paso
- Freír las patatasComenzamos pelando, limpiandio y cortando las patatas en cubitos. Luego las freímos en una sartén o freidora con abundante aceite (de oliva a ser posible).
- Sofreír los ajosMientras tanto, pelamos y picamos los ajos, y los ponemos a sofreír en la cazuela en la que vayamos a hacer el bacalao, con aceite de oliva cubriendo el fondo.
- Añadir el tomate, la pulpa de pimiento y los pimientos asadosCuando el ajo comience a dorarse, añadiremos el tomate frito y la pulpa de pimiento, removiendo a continuación para mezclarlos. Justo después, añadiremos los pimientos del piquillo en conserva cortados en tiras.
- Agregar el bacalaoDespués de cocinar un rato los pimientos con el tomate, añadiremos el bacalao. Si hace falta, cortaremos los trozos en pedazos más pequeños, de un tamaño similar a las patatas. Ahora mezclamos el bacalao con cuidado, para no destrozarlo con el movimiento.
- Poner las patatas en la cazuela del bacalaoAgregamos las patatas bien escurridas de aceite y las mezclamos también.
- Rematar el guisoA partir de aquí, es cuestión de 5 minutos. Si veis que está demasiado seco, podéis poner más tomate. Después de 5 minutos cocinando todo junto, retiramos la cazuela del fuego y lo llevamos a la mesa para comerlo antes de que se enfríe.
- Ya hemos terminado el bacalao ajoarrieroY ya está amig@s, hemos terminado nuestro bacalao ajoarriero. Espero que lo preparéis muy pronto en casa y subáis la foto final a Instagram, mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr. Así veré que habéis hecho una de mis recetas y me pondré muy contento. Nada más por hoy. Mañana más y mejor aquí, en Cocina Familiar.
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Nutrition
Calorías: 393kcal