Bacalao a la vizcaína, receta casera
Aprende a preparar bacalao a la vizcaína. Una receta de bacalao clásica de la cocina vasca, que ahora vas a poder agregar a tu recetario personal.
Ingredientes
- 4 lomos de bacalao
- 4 dientes de ajo
- 3 cebollas rojas
- 250 g de pulpa de pimiento choricero
- 500 ml de caldo de verduras
- 125 ml de vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración paso a paso
- Sofreír los ajos y las cebollasComenzamos pelando y cortando en láminas los ajos y las cebollas. Ponemos una sartén o cazuela al fuego con aceite de oliva cubriendo el fondo. Cuando esté caliente, añadimos los ajos los doramos ligeramente. En ese punto, añadimos la cebolla y la cocinamos a fuego medio-bajo hasta que esté bien blandita.
- Añadir la pulpa de pimiento y el vinoAhora agregamos la pulpa de pimiento y el vino blanco. Esperamos a que se calienten y a que se evapore el alcohol del vino mientras mezclamos lentamente.
- Verter el caldo de verduras y dejarlo calentarA continuación, vertemos el caldo de verduras y ponemos sal. Esperamos a que hierva y dejamos cocinando la salsa 5 minutos.
- Triturar la salsa vizcaínaPasados los 5 minutos, ponemos toda la salsa en un recipiente donde podamos triturarla con comodidad. Una vez tengamos triturada la salsa vizcaína, la devolvemos al mismo recipiente donde la hemos cocinado y la mantenemos caliente con el fuego bajito.
- Cocinar el bacalao en la planchaCon la salsa terminada, ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva. Mientras se caliente, secamos los lomos de bacalao con papel de cocina. Cuando esté caliente el aceite, ponemos las tajadas de bacalao con la piel hacia abajo y las cocinamos 3 minutos.
- Dar la vuelta a las tajadas de bacalaoPasados los 3 minutos, damos la vuelta con cuidado a las tajadas de bacalao y las cocinamos otros 3 minutos.
- Presentar el bacalao a la vizcaínaUna vez tengamos el bacalao listo, solo queda presentar un plato con la salsa para comerlo cuanto antes.
- Ya hemos terminado el bacalao a la vizcaínaY ya está amig@s. Hemos terminado nuestro bacalao a la vizcaína. Espero que preparéis la receta muy pronto en casa y subáis la foto final a Instagram, mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr. Así veré que habéis hecho una de mis recetas y me pondré muy contento. Nada más por hoy. Mañana más y mejor aquí, en Cocina Familiar.
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Nutrition
Calorías: 315kcal