Natillas caseras
Aprende a preparar unas natillas caseras espectaculares. El delicioso postre tradicional ahora en Cocina Familiar en su más clásica versión.
Ingredientes
- 6 yemas de huevo
- 6 cucharadas soperas de azúcar
- 250 ml de nata líquida crema de leche en América
- 450 ml de leche
- 25 g de fécula de maíz
- Canela en rama 1 palo
- Canela en polvo al gusto
- La piel de 1 limón
- Esencia de limón al gusto
- Esencia de vainilla al gusto
Elaboración paso a paso
- Infusionar la lecheComenzaremos poniendo una cazuela al fuego con la leche, la nata, el palo de canela en rama, la cáscara de limón y la esencia de vainilla. Dejaremos que se vaya calentando y contaremos unos 5 minutos desde el momento en el que el líquido comience a hervir.
- Retirar la leche del fuego y dejar que se enfríePasados los 5 minutos, retiraremos la cazuela del fuego y dejaremos que el líquido se atempere. En ese momento lo verteremos en un recipiente (como un vaso medidor por ejemplo) a través de un colador para que se queden en él la cáscara de limón, la canela y lo que hayan podido soltar.
- Mezclar las yemas del huevo con el azúcar y la maicenaMientras termina de enfriarse la leche, pondremos en un bol las yemas de huevo con el azúcar y las mezclaremos hasta que hagan emulsión. En ese instante agregaremos la fécula de maíz y la integraremos con las yemas y el azúcar.
- Añadir la leche poco a poco a la mezclaAhora iremos vertiendo poco a poco el líquido que hemos cocido anteriormente mientras batimos para mezclarlo con el resto de componentes.
- Cocinar la mezcla para reducirlaCuando tengamos todo mezclado, volveremos a verter todo el líquido a la cazuela donde habíamos cocido la leche. Lo pondremos a calentar despacio y veréis cómo va apareciendo una espuma fina en la superficie.
- Remover hasta que las natillas espesenA medida que el líquido se vaya calentando y vayamos batiendo despacio, veréis como esa espuma desaparece. Ese es el momento en el que están listas las natillas para retirarlas del fuego. Recuerdo que el líquido no debe llegar a hervir en ningún momento. Si veis que hace amago de hervir, bajáis el fuego.
- Poner las natillas caseras en un recipiente y esperar a que se enfríenPara finalizar, volcaremos las natillas en unos recipientes individuales y dejaremos que se enfríen antes de meterlos a la nevera. Una vez frías, podréis decorarlas como más os guste. Yo he puesto merengue en el borde y un poco de azúcar que he quemado después con un soplete. Si preferís la clásica galleta con la canela en polvo, es una opción perfectamente válida.
- Ya hemos terminado las natillas caserasY ya está amig@s, hemos terminado nuestras natillas caseras. Una receta que espero que hagáis muy pronto en casa y subáis la foto final a Instagram mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr. Así veré que habéis hecho las natillas y me pondré muy contento. Nada más por hoy, mañana más y mejor aquí, en Cocina Familiar.
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Nutrition
Calorías: 255kcal