Cómo hacer salsa verde
Como hacer salsa verde. Una receta básica muy utilizada en guisos de pescado, tales como la merluza en salsa verde o las almejas en salsa verde.
Ingredientes
- Caldo de pescado
- Ajos
- Vino blanco
- Harina
- Perejil
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración paso a paso
- Preparar el caldo de pescadoComenzamos haciendo un poco de caldo de pescado. Para ello ponemos una cazuela con agua a calentar e introducimos trozos de pescado. En este caso he puesto una cabeza de merluza, otra de lubina, una cola de merluza y espinas de merluza. Luego le puse sal y una vez hirvió lo tuve cociendo a fuego lento durante 20 minutos. La salsa se puede hacer con agua también, pero ni que decir tiene que no queda igual de rica y sabrosa.
- Sofreír el ajoUnos 5 minutos antes de que pasen los 20 de cocción del caldo, cortamos unos ajos en láminas y los ponemos a sofreír en una sartén con aceite de oliva cubriendo el fondo.
- Añadir la harina, el vino blanco y el caldoUna vez se doren los ajos, ponemos una cucharada sopera de harina (esto dependerá de la cantidad de salsa que queráis hacer, ya le cogeréis el punto según la hagáis). Removemos para que ligue con el aceite y ponemos una pizca de sal y el vino blanco. Ahora le añadimos caldo de pescado. La cantidad depende de la cantidad de salsa que queráis hacer. Tenéis que añadirlo pasándolo por un colador.
- Triturar la salsa verdeAhora cogemos la batidora y trituramos todo para que nos quede una salsa muy fina. Dejamos que reduzca hasta que esté un poco espesa y cuando eso haya ocurrido, picamos perejil fresco y lo ponemos en la salsa para darle ese toque verde.
- Ya hemos terminado la salsa verde caseraY ya está amig@s, hemos terminado nuestra receta de salsa verde casera. Ahora espero que preparéis deliciosas recetas con ella y subáis las fotos a Instagram, mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr. Así veré lo buenas que os han quedado y me pondré muy contento. Nada más por hoy, mañana más y mejor aquí, en Cocina Familiar.
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Nutrition
Calorías: 38kcal