Receta de pasta con salsa caruso
Receta de pasta con salsa caruso. La salsa caruso tiene su origen en Uruguay. Debo reconocer que es fantástica para acompañar un buen plato de pasta.
Ingredientes
- 320 g de espaguetis
- 60 g de mantequilla
- 80 g de jamón serrano
- 250 g de champiñones
- 1 puerro
- 1 pimiento verde
- 125 ml de nata líquida de cocinar crema de leche
- 300 ml de leche
- 2 pastillas de caldo de pollo
- Queso rallado al gusto
- Aceite de oliva
- Agua
- Sal
Elaboración paso a paso
- Cocemos la pastaPonemos a calentar agua con un puñadito de sal y en que hierva, cocemos la pasta el tiempo recomendado por el fabricante. Controlad los tiempos de preparación tanto de la pasta como de la salsa, para que la pasta os quede al punto y no se os pase ni se os quede cruda.
- Comenzamos a hacer la salsaSimultaneamente, nos pondremos a hacer la salsa carusso. Limpiamos el puerro y lo picamos en trozos pequeños. Luego lo ponemos en una sartén con un poco de aceite de oliva y la mantequilla para que vaya derritiéndose también.
- Ponemos la verdura en el sofritoMientras se calienta, vamos cortando el pimiento verde de la misma forma. Cuando empiece a sofreírse el puerro añadimos el pimiento verde y dejamos que se cocinen a fuego lento. Cortamos el champiñón en láminas después de limpiarlo un poco con un paño húmedo.
- Cocinamos la harina y ponemos los champiñonesPonemos una cucharada de harina en el sofrito, la cocinamos removiéndola un poco y luego añadimos la nata (crema de leche en América), la leche y cuando se haya calentado, ponemos los champiñones y dejamos que reduzca. Unos 5 minutos después de que hierva la salsa, añadimos el jamón serrano y 2 minutos después la retiramos del fuego. Tiene que quedar una salsa con una textura algo espesa, cremosa.
- Terminamos de cocinar la salsaEs importante llevar los tiempos de preparación de la salsa y cocción de la pasta más o menos a la par, para que todo quede en su punto exacto. Una vez cocida la pasta, ponemos un poco en un plato y luego salsa por encima al gusto.
- Servimos y disfrutamosY ya está amig@s, hemos terminado nuestros espaguetis con salsa caruso. Una receta que espero que preparéis muy pronto en casa y subáis la foto final a Instagram mencionando mi perfil @cocinafamiliarjr. Así veré que habéis hecho una de mis recetas y me pondré muy contento. Me despido ya, os espero mañana en la nueva receta que publicaré aquí, en Cocina Familiar.
Video
Nutrition
Calorías: 210kcal