Canelones de calabacín con parmesano
Aprende a preparar canelones de calabacín. Una receta de canelones en la que se sustituye la pasta para canelones, por láminas finas de calabacín.
Ingredientes
- 500 g de mezcla de carne picada de cerdo y ternera al 50%
- 100 g de queso emmental rallado
- Láminas de calabacín 4 láminas muy finas por cada canelón
- Salsa de tomate frito
- Queso parmesano para rallar
- Bechamel ligera VER RECETA
- 1 cucharada sopera de harina
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración paso a paso
- Cocinar la carne picadaComenzamos preparando el relleno poniendo una sartén al fuego con aceite de oliva cubriendo el fondo. Colocamos la carne picada en su interior, sazonamos y empezamos a trabajarla para desmenuzarla todo lo posible mientras se va haciendo.
- Añadir el queso, la harina y la lecheCuando esté hecha y bien desmenuzada, pondremos una cucharada de harina para que absorba el agua que ha soltado la carne y removemos bien para que se integre. Luego añadimos el queso y un chorrito de leche y lo mismo, remover y remover hasta que todo quede perfectamente mezclado.
- Dejar enfriar el rellenoUna vez lo hayamos conseguido, sacamos el relleno a un plato para que se enfríe y compacte.
- Cocinar las lonchas de calabacínMientras se enfría, cortaremos el calabacín en lonchas muy finas. Yo he utilizado una cortadora de embutidos que tengo en casa, pero si no tenéis podéis hacerlo con el cuchillo con cuidado o con algún pelador lo suficientemente ancho para sacar las láminas enteras. Después ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva y cocinamos el calabacín hasta que esté blandito.
- Montar los canelones de calabacínAhora nos ponemos a montar los canelones. Disponemos un papel de aluminio sobre una superficie plana y colocamos 4 láminas de calabacín solapadas haciendo una lámina grande. Luego colocamos relleno en uno de los extremos y enrollamos con cuidado de que no se despeguen las láminas.
- Colocar los canelones en la fuenteSegún vayamos haciendo canelones, los iremos colocando en una fuente con tomate frito cubriendo el fondo.
- Preparar la bechamelTenemos que hacer una bechamel ligera, para lo que os dejo la receta que ya tengo publicada y que podéis ver PULSANDO AQUÍ. Una vez hecha, ponemos un poco por encima de los canelones.
- Poner queso rallado por encimaActo seguido rallamos queso parmesano abundante por encima y encendemos el gratinador del horno.
- Fundir y gratinar el quesoMetemos la fuente y dejamos el tiempo suficiente para que se funda y gratine el queso.
- Ya hemos terminado los canelones de calabacínEn que lo haya hecho, nos sentamos rápidamente a la mesa a comernos estos canelones de calabacín y parmesano antes de que se enfríen.
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Nutrition
Calorías: 276kcal